أحدث الوصفات

أرنب مع بهارات

أرنب مع بهارات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غسلت اللحم جيداً ، ووضعته في وعاء كبير ، وأضيفت فيه جميع البهارات ، ونُظفت قليلاً وقطعت إلى قسمين ، باستثناء زيت الزيتون ، أضع الخمر والماء ، ومضغه جيداً ، وتركته بارداً ، ومغطى. مع فيلم لمدة ساعتين. يمكنك المغادرة بين عشية وضحاها.

في مقلاة قمت بتسخين الزيت ووضعت اللحم وقليته جيداً من جميع الجوانب على نار عالية ، أضع الماء بالقدر الذي يحتويه واتركه يغلي لمدة ساعتين على نار هادئة ، متحولاً من الوقت الى وقت.

في الأساس يجب أن تبقى على النار حتى ينخفض ​​كل الماء ، إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الماء.

شهية طيبة.


من المطبخ الروماني القديم: أرنب مع صلصة حارة وبودينغ مع تفاح التوت البري

ارنب مع صلصة حارة و مهلبية بالتفاح التوت البري هما من الوصفات التي تم نشرها في سلسلة & # 8221Good Housekeeper - Cookbook، Practice & # 8221 (1907).

كتبت الورقة السيدة إيكاترينا كولونيل سترياد ، حسب تقرير أجريبريس.

ارنب مع صلصة حارة

خذ أرنبًا ، أزل جلده أولاً وثانيًا وقم بالملح. اتركيه في 300 جرام من الخل مع الماء لمدة ست ساعات مع التوابل. ثم أخرجه من الخل واغسله. اقليها بقطع من الزبدة في فرن ناعم.

ثم نقطعها إلى القطع الصحيحة ونحضر 600 جرام من الكريمة و 240 جرام من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق البني والفطر (الفطر) مقطعة مثل الكبد وتتخمر من قبل ونصف ملعقة كبيرة من مرق الباذنجان وقليل من الفلفل والقرفة ضروري الملح وكوب من النبيذ أو ماديرا.

امزج كل هذا معًا. صبهم فوق الأرنب المقلي. اتركيها تغلي مع بضع دمامل ، واتركيها في صلصة سميكة ، توضع في وعاء دائري كبير ، حتى توضع على المنضدة.

مهلبية بالتفاح التوت البري

قشر كيلوغرامين و 400 جرام من تفاح التوت البري ، قطّعيهم إلى قطع صغيرة واغليهم مع 120 جرامًا من الزبدة حتى يصبح طريًا ، ثم ضعي 180 جرامًا من فتات الخبز الحلو والقليل من القرفة مطحونًا. دعهم يبردوا.

ثم ضعي 10 صفار ، واحدًا تلو الآخر ، وضعي الرغوة من بياض البيض الخمسة ، واخلطيهم جيدًا. دهن الصبغة بالزبدة ، رشي الخبز المبشور ، ضعي البودنج بالداخل واخبزيه في الفرن لمدة ساعة. ثم ، يرش بسكر الفانيليا المطحون ، ويقدم.


شريحة أرنب مع النبيذ والتوابل

شريحة أرنب مع النبيذ والتوابل من: الأرانب ، الملح ، الفلفل ، البابريكا ، البهارات ، الكزبرة ، بذور الخردل ، الزعتر ، ورق الغار ، الثوم ، الزيت ، النبيذ ، البصل ، الجزر.

المكونات:

  • 1 أرنب
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • البهارات
  • كزبرة
  • بذور الخردل
  • زعتر
  • أوراق الغار
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1 بصلة
  • 2 جزر

طريقة التحضير:

اغسل الأرنب ، وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا والبهارات والكزبرة والقليل من الزعتر.

ضعي اللحم في مقلاة واسكبي الزيت والنبيذ وأضيفي القليل من أوراق الغار وشرائح الثوم.

نترك اللحم لينقع في البرد لمدة 3-4 ساعات ، ثم نضع البصل المفروم والسمك وشرائح الجزر في المقلاة ، ثم نضع الصينية في الفرن.


أرنب في الحديقة

أصدقائي الأعزاء ، أقدم لكم اليوم وصفة جديدة مطبوخة في طباخ Crock Pot البطيء ، وهو جهاز أحبه حقًا وهو موجود بالفعل في الإصدار الرابع في مطبخي (لا يمكنني إخفاء أنني أشيعه بين الأصدقاء ، والتبرع بـ الأجهزة التي تم اختبارها بالفعل من قبلي عدة مرات ، احتفظت بالأولى فقط ، والتي أصبحت مرتبطة بها عاطفياً أو شيء من هذا القبيل). سألني Mihaela ، مراسلتي من Crock Pot Romania عن اسم الوصفة ، وكان الاسم الأول الذي خطر ببالي هو الاسم الموجود في العنوان ، أي & # 8222 أرنب في الحديقة & # 8221. قام والدي بتربية الأرانب لفترة طويلة ، حتى نهاية حياته ، تم طهي الكثير من الأرانب في منزلنا وبطرق عديدة ، لذلك اعتدت منذ الصغر على أفضل الطرق لتحقيق التميز الذي يمكن أن تقدمه. من أسرار الأرنب أنه بسبب الخصائص الهيكلية للحوم ، فإنه يحتاج إلى معاملة خاصة قبل الطهي التقليدي. أي ، يجب غمرها في سائل ، يمكن أن يكون ماء بهارات وملح أو حساء لحم ، وتبقى هناك لمدة 40-45 دقيقة عند 92-95 درجة مئوية. هذه العملية تجعل اللحم طريًا وتتركه طريًا. بمجرد الامتلاء ، يمكن تحويل اللحم إلى شريحة لحم ، أو خبز / تمبورا ، أو يخنة ، أو أسياخ أو أي شيء آخر يتبادر إلى الذهن ، من المحتمل أن يصبح اللحم صلبًا أو مرنًا في الاختفاء.

الآن ، عد إلى وصفتي. لماذا الأرنب؟ لأن قطعة الفرم هذه مع العظم ألهمتني. لماذا & # 8222 في البستان & # 8221؟ لأنني أضع بجانبه الخضروات التي يأكلها أي أرنب محترم إذا استيقظ دون رقابة في حديقة الخضروات: جزر ، بازلاء ، بصل ، شمندر ، بطاطس جديدة. لست مقتنعًا بأن الأرانب تقدر طماطم الكرز ، لكنني أرتديها أيضًا. كان التوابل بسيطًا ونفس الشيء بالنسبة للجميع: ملح خشن وفلفل متعدد الألوان. أضع الخضار في قاع الإناء الخزفي سعة 5.7 لتر والأرنب فوقه.

أضفت ثلاثة أكواب من حساء الخضار لتمرير الخضار وترك أرنبي يجلس نصف مغمور. ثم غطيت اللحم ببضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المدخن والمجفف. القليل من الدهون لا يقتل أحدا. القليل.

أضع الطباخ البطيء على درجة حرارة منخفضة. وإليكم الجزء المثير للاهتمام: لأنه في هذه المرحلة لا تصل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، فإن الخطوة التي تحدثنا عنها في افتتاح هذا المقال يمكن القضاء عليها دون خوف ، خاصة أن يتبعها طهي بطيء وطويل.

في المرحلة السفلية ، يبدأ الجهاز بضبط الوقت وهو 10 ساعات ، لكن ليس عليك ترك الأمر على هذا النحو ، يمكنك ضبط الوقت حسب الحاجة. لم أقم بتعديله على الإطلاق ، مع العلم أنه في غضون خمس ساعات سأعود إلى المنزل وسيكون الأرنب جاهزًا. وهو ما حدث.

في خمس ساعات ، تم طهي الخضار بشكل جيد وبقيت مقرمشة بدرجة كافية ، باستثناء البازلاء. mangetout، والتي تعتبر خمس ساعات الكثير من الوقت ، لكنني افترضت أنني أضعها هنا للمساهمة في التذوق (بالنسبة للون والملمس ، قمت بتشويح بعض البازلاء في المقلاة ، دقيقتان). أما بالنسبة للصلصة البنية التي تراها في الصورة أدناه ، فقد حصلت عليها بمناسبة الوصفة السابقة المصنوعة في Crock Pot.

تم تسخين الصلصة الجليدية في قدر قبل وضعها على الطبق.

لأننا يجب أن نتحلى ببعض الشجاعة عندما يتعلق الأمر بالذوق ، قمنا بتحمير الأرنب بالزبدة قبل تقطيعه إلى شرائح.


أرنب في multivarka - أفضل الوصفات

وصفة №1. أرنب في النبيذ مع الخضار المسلوقة في multivarka

الأرنب المطبوخ في النبيذ ، يأتي دائمًا من طعم حار إلى حد ما ويؤدي بالتأكيد إلى ما لا يوصف ، ويسعد ضيوفك وأفراد أسرتك. الفرك المتعدد يجعل اللحم طريًا للغاية ومثيرًا للعصير. في تحضير هذا الطبق الاصلي لا تضيع الكثير من الوقت لانها لازمة فقط لتحضير كل المكونات الضرورية ووضعها في قدر. وطالما أن هذا الجهاز الرائع سيجهز أرنبًا برائحة النبيذ ، فسيكون قادرًا على تكريس الوقت لصديقته أو الاستمتاع بالأطفال.

لتحضير أرنب في النبيذ مع الخضار في multivarka ، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. جثة الأرنب - 2 كجم.

2. الفلفل البلغاري - 3 قطع بألوان مختلفة.

7. ملح ، فلفل أسود ، بهارات وبهارات حسب الرغبة.

تعليمات التحضير:

1. جثة أرنب مذابة مسبقًا ، مفككة إلى قطع للحجز ، تغسل جيدًا تحت الماء الجاري وتجفف بمناشف ورقية. اختياريًا ، يمكنك نقع الأرنب في الماء البارد لبضع ساعات حتى يصبح اللحم أكثر ليونة. لكن من حيث المبدأ ، ليس من الضروري القيام بذلك. يجب على Multivarka التعامل مع هذه المهمة.

2. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى حلقات ونصف. الطماطم والفلفل ، تغسل تحت الماء الجاري. أزل ساق الفلفل وأزل البذور ، ثم قطّعها إلى شرائح. من الأفضل تناول فلفل متعدد الألوان ، بحيث لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. تقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة.

3. توضع قطع اللحم المفروم والخضروات في وعاء Multivarki ، ويضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والتوابل المفضلة لديك. يمكن وضع زوجين من أغصان إكليل الجبل لمزيد من النكهة. يُخفف النبيذ بالماء في أجزاء متساوية ويُسكب خليط المكونات الناتج في الوعاء المتعدد. الآن تحتاج فقط إلى تحويل multivarku إلى "تصلب" وانتظر حتى ينضج الهوائي. عادة ما يستغرق حوالي ساعتين.

يتحلل الأرنب الجاهز بالخضروات إلى أجزاء على أطباق ويقدم ساخناً أثناء رش عصير الطهي المترسب. بالعافية!

وصفة №2. مولتيفاركا من أرنب في الصلصة من الكريمة الحامضة

لحم الأرانب نفسه دقيق للغاية وله طعم حلو قليلاً. كريم الألبان أكثر نقعًا وذوبانًا في فمك. أرنب مع صلصة الكريمة - إنه دائمًا الفوز وتزيين أي وجبة عطلة. فاجئ ضيوفك بهذه الأطعمة اللذيذة وفي نفس الوقت بسيطة بشكل لا يصدق لتحضير الطعام الساخن وتأكد من أنه لا يمكن لأحد أن يظل غير مبال.

لتحضير صلصة الأرانب من سوف تحتاج كريم multivarka من المكونات التالية:

1. جثة الأرنب - 1-1 ، 5 كجم

6. ملح ، فلفل أسود ، بهارات وبهارات حسب الرغبة.

تعليمات التحضير:

1. جثة أرنب سبق إذابتها على الرف السفلي للثلاجة وتفكيكها إلى قطع صغيرة حسب الطلب. اغمر الأرنب في وعاء عميق أو وعاء واسكب الصلصة. للصلصة ، اخلطي ثلاثة لترات من الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. دع الأرنب ينقع في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.

2. بعد نقع الأرنب جيدًا ، اشطفه جيدًا بالماء وجفف بمناشف ورقية ملفوفة. افركي الأرنب من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود والبهارات. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات ونصف.

3. في وعاء نضع الزبدة Multivarki ، يتحول وضع "القلي" و "الخبز" ، وانتظر حتى تذوب الزبدة. ثم نرسل طاجن الأرانب ونقلى لمدة عشر دقائق. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. هذه المرة يجب أن تتكون قشرة الكرش الفاتحة للشهية ، ويجب أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.

4. الآن صب في وعاء كريم Multivarki. من الأفضل تناول الكريمة المزدوجة ، بحيث يصبح الطبق ألذ بكثير وأكثر ثراءً. قم بتبديل وضع multivarku إلى وضع "التقسية" أو "الفقد" أو "الحساء" وقم بإعداد طبق لمدة ساعتين.

أرنب جاهز يقدم على المائدة ، وسقي صلصة الكريمة الحامضة مع الأرز الأبيض الصافي. بالعافية!

وصفة №3. أرنب مع البطاطس في multivarka

كما تعلم ، فإن الأرنب يسير على ما يرام تمامًا مع أي طبق. يمكن إحضارها بسهولة إلى المائدة مع الأرز المسلوق والمعكرونة ، بالإضافة إلى سلطة الخضار الطازجة. لكن المزيد من الناس يحبون أكل اللحم بزينة من البطاطس. عادة أقوم بطهي اللحوم والبطاطس وهي مهمة مزعجة إلى حد ما ، لأنه يجب عليك التعامل مع اللحوم أولاً ، ثم سلق البطاطس بشكل منفصل. تساعد Multivarka على طهي الأرنب بالبطاطس دون عناء.

لتحضير الأرانب مع البطاطس في multivarka ، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. فيليه أرانب من 500 جرام.

2. البطاطس - 7 درنات متوسطة.

زيت نباتي 6. - 2 ملاعق كبيرة.

7. ملح ، فلفل أسود ، بهارات وبهارات حسب الرغبة.

تعليمات التحضير:

1. شرائح الأرانب المذابة ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ومقطعة إلى قطع صغيرة. تُقشر البطاطس والجزر وتُغسل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل والثوم ويُشطف جيداً. يقطع البصل والثوم إلى شرائح رفيعة.

2. الآن صب في وعاء Multivarki كمية صغيرة من الزيت النباتي. نضع أولاً لحم Multivarki في القاع والملح ويضاف الفلفل الأسود والبهارات. ثم نضع فوق الخضار المقطعة والقليل من الملح ونسكب جميع مكونات الماء المغلي. حول multivarku إلى وضع "الإطفاء" وجاهز طهيه ، لمدة ساعة ونصف.

جاهز لتحلل الأرانب بالبطاطس في الأطباق وتقديمها ساخنة مع سلطة الخضار الطازجة. بالعافية!


أرنب مع النبيذ والخضروات والزباد

شارينت هي منطقة صيد كبيرة ، مقسمة إلى العديد من المناطق الأصغر. لديك شعور بأن الزراعة هي مجرد ذريعة لإيواء الصيف والحبوب خلال الشتاء من عدد لا يحصى من الدراج والأرانب والثعالب والدجاج وطيور غينيا ، مهما كانت. توفر غابة Braconne الواسعة والكثيفة خنازيرًا برية وحيوانات أخرى جيدة للأكل أو مجرد تذكار. لن أصر على الصيد ، أريد فقط التأكيد على أن اللعبة تؤكل كثيرًا. استلمت ثلاث عبوات من الزباد الخنزير البري، يخنة بنكهة أوراق الغار ، والكثير من الخضار والنبيذ ، معقمة ومخزنة (تبقى لسنوات ، دون مشاكل). ذهب اثنان من الجرار على هذا النحو ، مع الخبز المحمص والمعكرونة ، مطروحًا منها ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة أدرجتها في الوصفة أدناه (يمكنك إعداد الوصفة أيضًا ، حتى بدون الزباد ، ستظهر بشكل جيد بلا شك).

أرنب (مزرعة) ، بصل ، ثوم ، جزر ، كراث ، كوسة ، جزر أبيض. قطع الأرنب إلى قطع مناسبة كبيرة.

استخدمنا نبيذًا من Charente (لا أعتقد أنه يمكنك العثور عليه هنا ولكن أي نبيذ أحمر جيد مناسب ، إذا كنت ترغب في الاقتراب من النكهات المحلية ، فابحث عن نبيذ بوردو). الزباديمكن استبداله بحساء لحم الخنزير المصنوع من البصل والثوم والجزر وأوراق الغار والنبيذ المغلي لمدة ساعتين على نار هادئة & # 8211 ولكن ، كما قلت أعلاه ، يمكنك تجاوزه إذا كان يعيق طريقك.

قمت بتنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

أضع الخضار مع الأرنب في قدر. رشقت القليل من الملح ، وسكبت كوبًا من النبيذ وكوبًا من الماء فوقها ووضعت الغطاء.

ظللت الغطاء على القدر لمدة 35 دقيقة. النار ، صحيح. أعلم أنه يشبه قدر الضغط ، لكان الأمر كذلك لو كان به حشية ، لم يكن كذلك ، لذلك كان مجرد قدر بغطاء ثابت بإحكام.

في مقلاة أضع حفنة من لحم الخنزير المقدد المفروم ، وثلاث فصوص من الثوم المهروس ، وبعض الفطر وثلاث ملاعق كبيرة من الزباد. يمكنك القيام بكل هذا بدون الزباد، يمكن إضافة كوب آخر من الطماطم المهروسة. أبقيت المقلاة على النار لمدة 10-12 دقيقة.

نقلت الأرانب والخضروات إلى طبق مقاوم للحرارة. رشش المزيد من النبيذ ووضعت الخليط في المقلاة فوق الأرنب.

بعد 35 دقيقة في الفرن الذي تم تسخينه إلى 180 درجة مئوية ، أخرجت الوعاء ورشت ذيول البصل الأخضر فوق الطعام.

ماذا لو كانت جيدة؟ بالتأكيد. يرافقه نفس نبيذ Charantez.

يوفر الأرنب أحد أصح أنواع اللحوم. بروتين قليل الدسم وعالي الجودة.


100 عام من الوصفات القديمة: أرنب مع الصلصة الحارة والبودينغ مع التفاح التوت البري

في هذا القسم نقدم لكم وصفات قديمة مأخوذة من تخصص مختلف & # 8221 معالج & # 8221 ، مع تحديد المصدر في كل مرة. نقدم هذا الأسبوع & # 8221Rabbits with Spicy Sauce & # 8221 and & # 8221Budincă with apple apples & # 8221 ، الوصفات التي تم نشرها في السلسلة & # 8221Good Maid & acirc & # 128 & # 148 Cookbook، Practice & # 8221 (1907) ، بقلم السيدة إيكاترينا كولونيل سترياد.

ارنب مع صلصة حارة
خذ أرنبًا ، أزل جلده أولًا وثانيًا ، قم بملحه ، واتركه في 300 جرام من الخل مع الماء لمدة ست ساعات تقريبًا مع التوابل. ثم نخرجها من الخل ونغسلها ونقليها بقطع من الزبدة في فرن طري ثم نقطعها إلى القطع الصحيحة وتحضر 600 جرام من الكريمة و 240 جرام من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق البني والفطر ( عيش الغراب) يقطع مثل الكبد ويتخمر من قبل ، نصف ملعقة كبيرة من مرق الباذنجان ، قليل من الفلفل والقرفة ، والملح اللازم وكوب من النبيذ أو الخشب. امزج كل هذا معًا واسكبه فوق الأرنب المقلي ، واتركه ليغلي في بضع دمامل ، واتركه في صلصة سميكة ، توضع في وعاء دائري كبير ، حتى تضعه على الطاولة.

مهلبية بالتفاح التوت البري
قشر كيلوغرامين و 400 جرام من التفاح البري ، قطّعيها إلى قطع صغيرة واسلقيها مع 120 جرامًا من الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم ضعي 180 جرامًا من فتات الخبز الحلو والقليل من القرفة ، مهروسة ، واتركيها تبرد. ثم نضع 10 صفار واحدة تلو الأخرى ، ونضعها في الرغوة من بياض البيض الخمس ، ونخلطها جيدًا ، ونشحم صبغة بالزبدة ، ونرشها بالبيغل المبشور ، ونضع البودنج فيها ونخبزها لمدة ساعة. بالفرن ، يرش عليها سكر الفانيليا المسحوق ، يقدم.


أرنب في الكريمة مع البطاطس والفلفل في الفرن

تعتبر لوحة الأرانب بالفعل شيئًا مميزًا وأصليًا ، لأنه لا يتم طهيها كثيرًا. يجب أن يكون لكل مضيفة وصفة & # 8220brand-name & # 8221 لإعدادها. الأرنب المربوط بالخضروات في الأواني هو طبق احتفالي حقًا ، مع جزء جميل وغير عادي. هذا الطبق سوف يتذكره الجميع بحق.

  • أرنب صغير & # 8211 0.6 كجم
  • البطاطس & # 8211 4 قطع
  • لمبات (متوسطة) & # 8211 2 قطعة
  • جزر (صغير) & # 8211 2 قطعة
  • الفلفل البلغاري # 8211 1 قطعة.
  • كريم (15٪) & # 8211 1 ملعقة كبيرة. على كل وعاء
  • ملح فلفل
  • أوراق الغار & # 8211 1 قطعة. في كل وعاء
  • زيت عباد الشمس & # 8211 لقلي الخضار.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 189 سعرة حرارية.

  1. يُقطع الأرنب إلى قطع صغيرة (لذلك كان من المناسب وضعه في الأواني) ، ويفرك بالملح ، ثم يُقلى بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة جافة حمراء ساخنة
  2. ثم نسكب كمية قليلة من الزيت في نفس المقلاة ويقلى فيها مزيج من الخضار المقطعة إلى شرائح: البصل والفلفل الحلو والجزر.
  3. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة
  4. ضعي بضع قطع من اللحم في قاع الوعاء ، ثم ضعي بضع شرائح من البطاطس ، وضعي بضع ملاعق كبيرة من تتبيلة الخضار وملعقة كبيرة من الكريمة على البطاطس. يرش القليل من الملح والفلفل والقفزات الشمسية. املأ المكونات بالماء المغلي ، ضع ورقة الغار في الأعلى ، وأغلق الغطاء قليلاً ، وأرسل الوعاء إلى الفرن المسخن مسبقًا. كرر نفس الخطوات مع باقي الأطباق
  5. طعام القطط عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ثم يتم تقديمه على المنضدة & # 8211 وعاء منفصل لكل ضيف.

شوربة العدس ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق صحي لكل يوم.

كيف تطبخ قشر لحم الخنزير في قشر البصل & # 8211 اقرأ كيفية طهي هذا الطبق.

اقرأ عن طريقة تحضير سلطة الدجاج والبرتقال في مقالنا.


أغذية

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة ويمكنك تغيير رأيك في أي وقت من خلال النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

دجاج مع الهليون والبطاطس

خرج الهليون من الحديقة وقطفته في الوقت المناسب هذه المرة. ظللت أبحث عن المزيد من الوصفات الخاصة

مرق اللحم مع الهليون سوتيه

• نضع الزيت على اللحم • اخلطي رقائق الفلفل الحار مع الفلفل الحلو والملح والفلفل الأبيض وتبلي القطع جيداً


المكونات يخنة أرنب ، وصفة خطوة بخطوة

  • 1.5 كجم لحم أرنب مقطّع إلى قطع مناسبة (يمكن أيضًا استخدام لحم الضأن وتنظيفه من الجلد والدهون أو الدجاج)
  • 5 باقات بصل أخضر
  • 4 باقات من الثوم الأخضر
  • 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 150 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 350 مل من هريس الطماطم أو مرق محلي الصنع باستمرار
  • 200 مل حساء الدجاج (أو الماء الساخن)
  • 1 حزمة بقدونس أخضر مفروم (أو 1/2 حزمة بقدونس و 1/2 حزمة شبت) والكثير من الفلفل

تحضير يخنة الأرنب ، وصفة خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه ، ودهنيه جيدًا بملعقة كبيرة من الزيت ، وتبليه بالملح والفلفل من جميع الجوانب. دع اللحم يعود إلى درجة الحرارة المحيطة ، مما يعني ما لا يقل عن 30 دقيقة إلى ساعة واحدة من الانتظار ، في درجة حرارة الغرفة. اختياريا ، يمكن تتبيل اللحم وتركه طوال الليل لينقع بالنكهات ، وربما رشه بالنبيذ ، لأن حموضته تساعد كثيرا على تنعيم اللحم. إذا لم تكن قد فعلت هذا ، فهذا ليس حمامًا كبيرًا ، لأننا سنطبخ اللحم في الفرن للمدة التي تستغرقها لتصبح طرية جدًا.

2. نظف ، اغسل ، جفف جيداً وقطّع الجوانب البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل والثوم الأخضر. من أوراق الثوم الخضراء قمنا بتضفير أكاليل الزهور (انظر الصورة أدناه) وقمنا بتقطيع أوراق البصل الأخضر واحتفظنا بها بشكل منفصل ، وستتم إضافتها إلى الطعام في وقت مختلف عن الجزء الأبيض.

3. ابدأ الفرن وضبطه على 170 درجة مئوية. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقومي بتحمير قطع اللحم بسرعة دون الضغط عليها كثيرًا مرة واحدة ، وفي هذه الحالة ستنخفض درجة الحرارة في المقلاة كثيرًا وسيبدأ اللحم في الغليان في العصير الخاص به ، دون تكوين ذلك. قشرة جميلة على السطح.

4. عندما تصبح قطع اللحم بنية ، أخرجيها إلى مقلاة عميقة ، مناسبة للفرن (يمكن أن يكون وعاء خزفي بغطاء ، قدر من الحديد الزهر ، إلخ).

5. بعد أن ننتهي من تحمير اللحم نضيف باقي الزيت في نفس المقلاة (بدون غسلها) ونضع على الفور كل البصل المفروم والثوم مع رش القليل من الملح من البداية. خففي الحرارة واقلي البصل والثوم حتى يلين ، تبدأ الشرائح في الانهيار وتصبح شفافة في بعض الأماكن.

6. بعد أن ينضج البصل ، ارفعي درجة الحرارة وأضيفي النبيذ ، الذي كان في حالتي ساوفيجنون كابيرنيت قويًا ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام نبيذ أبيض جاف. اتركه يغلي بسرعة حتى يتبخر النبيذ تمامًا.

7. بعد أن يتبخر النبيذ ، أضيفي هريس الطماطم أو المرق ، واتركيها حتى الغليان ، وأطفئي النار ، أضيفي أوراق البصل المحفوظة جانباً وتبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

8. اسكب الصلصة فوق قطع اللحم المحمرة ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة لتغطيتها ، ضع عليها القليل من شوربة الدجاج (حالتي) أو في حالة عدم وجودها بالماء الساخن. غطي الطبق جيدًا (من المثالي أن يكون له غطاء ، وإلا يمكنك غلق الطبق بورق الألمنيوم) واستمري في الطهي في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على اللحم المستخدم: يبدو أن أرنبي كان يدير شيئًا ما في حياته ، لذلك استغرق الأمر ساعتين حتى يصبح طريًا حقًا ، ولكن من المرجح جدًا أن يكون الدجاج أو الحمل الصغير جدًا جاهزًا في منتصف هذا الوقت . لذلك ، بعد ساعة نبدأ في فحص اللحم وإذا لم يكن من السهل ثقبه بالشوكة ، نستمر في طهيه تحت الغطاء حتى نشبع.

9. أثناء وجود اللحم في الفرن ، قم بتحمير فصوص الثوم في مقلاة أضفنا فيها آخر ملعقة صغيرة من الزيت من قائمة المكونات ، بما لا يزيد عن 20-30 ثانية على كل جانب ، ما يكفي فقط حتى ينضج قليلاً . بعد أن يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، اكشف النقاب عن الطبق ، وأضف التيجان فوق الطعام (انظر الصورة الثانية من المقال) وارفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، مع إبقاء الصينية في الفرن لمدة 8-10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بني قليلاً في الأعلى.

10. في النهاية ، سيبدو طعامنا كما هو ظاهر في الصورة أدناه ، والتي ، للأسف ، لا يمكن أن تنقل الرائحة الجميلة للحساء. تركناها ترتاح قليلاً ، بما يكفي لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، وبعد ذلك يمكننا الجلوس على الطاولة. بالطبع ، الحساء يتناسب تمامًا مع الزخارف الأخرى (البطاطس المهروسة أو الطبيعية ، العجل ، الأرز ، إلخ).


فيديو: خاص للمتزوجات فقطخيارة واحدة كنز اغلى من الذهب للمتزوجات تعالى اقولك على سر وجننى زوجك (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Melkis

    ربما أتفق مع عبارةك

  2. Sik'is

    يتفق معك تمامًا. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.

  3. Mames

    انت مخطئ. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM.

  4. Meztigore

    أين المنطق؟



اكتب رسالة