أحدث الوصفات

فاصوليا مع الكيمتشي والاسكواش

فاصوليا مع الكيمتشي والاسكواش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يكتسب هذا الحساء الملتصق بالأضلاع ثقلًا من الفاصوليا البيضاء الكريمية والقرع الشتوي. اخترنا البلوط ، لكن الكابوتشا أو الديليكاتا الاسكواش سيعملان بشكل رائع أيضًا. هذه الوصفة جزء من خطة الغذاء الصحي 2020 ، وهي بداية لمدة عشرة أيام نحو تناول الطعام بشكل جيد طوال العام.

مكونات

  • 1 كوسة من البلوط (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى نصفين ، تمت إزالة البذور ، مقطعة بالطول إلى شرائح سميكة بطول 1 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • قطعة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 كوب كيمتشي ملفوف نابا مفروم مع السائل
  • 2 ملعقة كبيرة. gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 6 أكواب مرق دجاج أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 15.5 أوقية. علب زبدة أو فاصوليا كانيليني (الكلى البيضاء) ، مغسولة
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • يُمزج القرع ، البصل ، الثوم ، الزنجبيل ، الكيمتشي والسائل ، Gochujang والمرق في قدر متوسط ​​الحجم ؛ يتبل برفق بالملح. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج القرع تقريبًا لمدة 20-30 دقيقة.

  • يُضاف الفاصوليا إلى الحساء ويُطهى حتى يصبح القرع طريًا وامتصاص الفاصوليا بعضًا من سائل الطهي ، لمدة 8-12 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ تذوق الحساء وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • يخنة مغرفة في أطباق. فوق كل قطعة بصل أخضر وصفار بيض.

  • * لا ينصح بالبيض النيء للرضع وكبار السن والنساء الحوامل والمصابين بضعف في جهاز المناعة ... أو الأشخاص الذين لا يحبون البيض النيئ.

قسم التعليقات لم يكن لدي قرع بلوط ، لذلك صنعت هذا مع بعض الكوسة المشوية والمقطعة. أضفت قطعًا إضافية من الجزر ، واستخدمت الزنجبيل المبشور الطازج. لقد كانت لذيذة. أخطط لعمله مرة أخرى. كانت الكوسة لذيذة ، لكن اقتراح الاسكواش اللذيذ يبدو أيضًا ممتعًا. إذا كنت تبحث عن ماركة كيمتشي ليست شديدة الملوحة ، فإن علامتي التجارية المفضلة هي صنجا متوسطة التوابل ، المصنوعة في فيرمونت. إنه منخفض الصوديوم ، نباتي ، لكنه لا يزال لذيذًا وهشًا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. سهل جدا ومليء بالنكهة. أنا نباتي لذلك قمت بدهن مرق الدجاج بمرق الخضار وواحد أفضل من مكعب المرق. جاء بها لذيذ! Hannah_KAtlanta ، GA01 / 14/20 الكثير من النكهات! بهارات حلوة ، حامضة ، مالحة ، حارة الأجزاء كبيرة كما قد تتوقع من حساء على الطريقة الآسيوية. سهل التحضير. أعتقد أنه سيكون من المريح جدًا إذا كنت مصابًا بنزلة برد ، شكرًا آندي! تيري هيل ، فيكتوريا بي سي كندا 01/09/20

أتساءل ماذا تأكل عندما تمرض؟ أتمنى أن تكون هذه الوصفات الـ 41 طبك

يوم الاثنين ، شاركت Lizzo عدة صور لها وهي ترتدي بيكينيًا منقوشًا من قماش Kente من ماركة ملابس السباحة Ashanti Swimwear المملوكة لشركة Black ومقرها المملكة المتحدة. قامت أيضًا بتضمين مقطع فيديو حيث عرضته للجماهير مرتدية نظارات شمسية خضراء زاهية.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

جاز جينينغز تشيد بقبول والدتها وحبها غير المشروط: & # x27She & # x27s a great mama bear & # x27

اشتهرت جاز جينينغز ، 20 عامًا ، في عام 2007 عندما ظهرت في & # x2720 / 20 & # x27 مع باربرا والترز. الآن ، انضمت الناشطة المتحولة إلى موقع Yahoo! من أجل برايد إيفولوشن ، مناقشة مدتها ساعة واحدة حول الاحتفال بالفخر لمناقشة رحلتها.

تجري أمازون تخفيضات هائلة في نهاية هذا الأسبوع - إليك النقاط البارزة ، بدءًا من 4 دولارات فقط

وفر الكثير على Nintendo و Apple و Xbox و Sony - وفر ما يصل إلى 90٪!

لقد أسقطت Walmart للتو حمولة شاحنة من صفقات نهاية الأسبوع المذهلة - وفر ما يصل إلى 80 بالمائة!

لا ينبغي تفويت هذه الصفقات ، من أجهزة التلفاز وسماعات الرأس إلى فراغ الروبوت ومكواة الكيرلنغ.

ميلاديMastercard® Black Card ™

مكافآت ومزايا استثنائية مع خدمة مصممة خصيصًا لكل عضو بطاقة. تتوفر المساعدة على مدار الساعة عبر الهاتف والدردشة الحية والبريد الإلكتروني.

تشارك رومر ويليس منشورًا تقديريًا لساقيها: & # x27 أنت جميلة وقوية مهما كان الحجم & # x27

& quot أتمنى أن أعبر عن امتناني لكل ما تفعله. كل الأوقات التي حملتني فيها وحملتني عندما لم أكن أعتقد أنني سأكون قادرة على ذلك. & quot

تلتقي كيت ميدلتون وجيل بايدن للمرة الأولى - وكان بإمكانهما الاستمرار في الحديث لساعات

تحدث الزوجان عن شغف مشترك - تنمية الطفولة المبكرة - & quot؛ كان يمكن أن يستمر لساعات! & quot

توفر أم كونيتيكت هذه دولارات كبيرة في وول مارت باستخدام هذه الحيل الستة السرية للغاية

تحب Kallie Branciforte شيئين: توفير الوقت والمال. لقد طلبنا منها مشاركة أفضل ما لديها من حيل لشراء الصفقات.

بطاقة تقرير المدرسة: تواجه ولاية إنديانا بشأن اللقاح ردود فعل عنيفة ، وبعض الولايات تجعل الأقنعة في المدارس اختيارية تأتي في الخريف

تثير متطلبات لقاح جامعة إنديانا و # x27s الاحتجاجات وتجعل العديد من الولايات سياسات القناع اختيارية في المدارس تأتي في خريف عام 2021.

كيت هدسون تتعقب الجنس كتمرين

تسببت كيت هدسون في حدوث ضجة على Instagram يوم الأربعاء بعد مشاركة أنها كانت تتحول إلى شكل جديد من التمارين بعد أن اكتشفت أن WW (المعروفة سابقًا باسم Weight Watchers) قامت بتحديث جهاز تعقب اللياقة البدنية الخاص بها ليشمل الجنس كنشاط لحرق السعرات الحرارية.


الطبخ بما لديك: & # 8216 ابدأ ببساطة ، & # 8217 مع lukas volger

قبل تغيير الأشياء في عالمنا ، اشتريت كتاب طهي نباتي جديد بعنوان "ابدأ بسيط" من تأليف Lukas Volger. لم أكن أعلم أنه بعد أسابيع قليلة ، فإن وعدها بـ "نهج غير معقد للطهي يسمح لك باستخدام ما لديك بالفعل لإعداد وجبات رائعة لم تكن تعتقد أنها ممكنة" لن يبدو جذابًا فحسب ، بل حقًا ترتيب اليوم.

اتصلت بـ Lukas للتحدث عن مكونات يمكن الاعتماد عليها ومتعددة الاستخدامات وكيفية استخدامها ، وكيفية الطهي بشكل أفضل بغض النظر عن المكونات الموجودة لدينا ، وكذلك كيفية جعل الخضروات تدوم.

Lukas Volger هو مؤلف لثلاثة كتب طبخ سابقة ، والمؤسس المشارك ومدير التحرير لمجلة "Jarry" ، وهي مطبوعة نصف سنوية حائزة على جوائز تستكشف أين يتقاطع الطعام وثقافة الكوير.

زائد: شارك Lukas وصفة لطهي الملفوف بالجبن وحساء الفاصوليا البيضاء هنا ، في أسفل الصفحة ، و & # 8217ll لدينا أيضًا كتاب هبة (أدخل عن طريق التعليق في المربع الموجود في أسفل الصفحة).

اقرأ جيدًا بينما تستمع إلى إصدار 20 أبريل 2020 من برنامجي الإذاعي العام والبودكاست باستخدام المشغل أدناه. يمكنك الاشتراك في جميع الإصدارات المستقبلية على Apple Podcasts (iTunes) أو Spotify أو Stitcher (وتصفح أرشيف البودكاست الخاص بي هنا).

الطبخ مع ما لديك ، مع لوكاس فولجر

لوكاس: مرحبا مارجريت. شكرا جزيلا لدعوتك لي.

مارجريت: نعم فعلا. حسنًا ، أنا & # 8217m أستمتع بالكتاب كثيرًا ، وكما قلت & # 8217s تقريبًا كم هو مناسب في الوقت المناسب. بالطبع ، لم & # 8217t تكتب "ابدأ بسيطًا" لمساعدتنا في مثل هذه الأوقات غير المتوقعة ، ولكن ها نحن هنا وها هو. العنوان الفرعي للكتاب رقم 8217 هو "أحد عشر عنصرًا يوميًا لعدد لا يحصى من وجبات نهاية الأسبوع." لذلك أفترض أن هذه هي السلع الأساسية الخاصة بك ، وأخبرنا قليلاً عنها.

لوكاس: نعم بالضبط. بدأت نوعًا ما الكتاب من خلال فحص عادات التسوق الخاصة بي ، وأدركت أن هذه المكونات هي تلك التي أضعها دائمًا في سلتي ، سواء كنت على علم بذلك أم لا. لذلك ، انتهى الأمر إلى أن أصبح هذا هو المبدأ التنظيمي للكتاب.

إذن ما حصلنا عليه هو الخضار والفاصوليا والمعلبة والمجففة. هناك & # 8217 s القرع الصيفي مثل الكوسة والقرع الأصفر والبيض والقرنبيط والبروكلي والقرع الشتوي والملفوف والفطر والتوفو وتورتيلا الذرة والبطاطا الحلوة. هذه هي المكونات التي تنظم الكتاب.

مارجريت: حق. أشياء جيدة للجميع لمحاولة وضع سلة السوق الخاصة بهم لصناديق الالتقاط على جانب الرصيف إذا استطاعوا ، على ما أعتقد. هل أنت نباتي؟ أعني ، كتاب الطبخ هذا نباتي. أنا لأربعين سنة من العمر. أنا فقط تساءلت إذا كنت كذلك.

لوكاس: نعم ، أنا & # 8217m لم أعد نباتيًا صارمًا بعد الآن. لقد كنت في فترات مختلفة من حياتي ، وربما أعود إليها مرة أخرى. في الوقت الحالي ، لا أعرف ، من الصعب شرح ذلك. هذا هو أسلوبي الافتراضي في الطهي. إنه & # 8217s مثل الطبخ الليلي دائمًا ، عندما أقوم بالطهي في المنزل ، يكون دائمًا نباتيًا ، ولكن لدي نوع من التراخي عندما أتناول الطعام في منزل شخص آخر أو أخرج لتناول الطعام ، وهذا ما & # 8217s فقط ما يعمل بالنسبة لي الآن.

مارجريت: نعم. حسنًا ، الكتاب يحتوي حقًا على هذا ، & # 8220 دعونا & # 8217s نرى ما حصلت عليه & # 8217 في مطبخي & # 8221 فرضية كبداية لإعداد وجبة ، كما قلت في وقت مبكر من الكتاب ، وليس نوعًا ما ، & # 8220 ماذا هل يمكنني الذهاب للشراء الآن؟ & # 8221 premise.

مارجريت: وبالمناسبة ، يجب أن أخبر الناس أنني أحب رسالتك الإخبارية الإلكترونية وخلاصة Instagram الخاصة بك ، وسأخبر الناس في نص العرض ، حيث لدينا & # 8217 أيضًا هدية كتاب ، سأخبرهم بكيفية احصل على الاشتراك لمن لديهم الروابط.

لكنني أعتقد أنه كان الشتاء الماضي عندما كنت تفعل مثل ، لا أعرف ، تحدي دقيق الشوفان أو شيء من هذا القبيل ، لقد أصبحت مدمن مخدرات تمامًا [ضحك]. لأن دقيق الشوفان & # 8217s ليس من الأشياء التي سميتها للتو ، لكنك تحب المكونات الجيدة والأساسية والصلبة التي يمكن أن تفعل الكثير من الأشياء ، أليس كذلك؟

لوكاس: نعم بالضبط. ودقيق الشوفان ، لقد قمت & # 8217 بعمل هذا التحدي لنفسي ثلاث سنوات متتالية لشهر فبراير ، وكان هاشتاج # 28daysofoatmeal ، على الرغم من أنني اضطررت في العام الماضي للقيام 29 يومًا ، وكان ذلك بالضبط الذي - التي. كان من تلك الأشياء التي أدركت فيها ، & # 8220 أتعرف ماذا؟ أتناول دقيق الشوفان كل يوم تقريبًا. & # 8221 هو في الواقع هذه اللوحة الفارغة لجميع أنواع الإضافات المختلفة ، وبالتالي كان التحدي هو تغيير دقيق الشوفان يوميًا وتوثيقه على Instagram.

انتهى الأمر بكونها واحدة من تلك الأشياء التي لاقت صدى حقيقيًا لدى الناس ، لأنني أعتقد أنهم أيضًا كانوا يأكلون دقيق الشوفان ، ربما ليس كل يوم ، لكنهم يأكلونه كثيرًا ، وكانوا قد وقعوا في شقوق مع طبقاتهم ولم يفعلوا ذلك. حتى التفكير حقًا في تغييره. لكنني أعتقد أنه & # 8217s أحد تلك الأطباق التي تساعدك على البدء في الطهي بشكل حدسي ، والبدء في الطهي بنوع من ما حصلت عليه & # 8217. لذا في التعليقات التوضيحية لذلك أنا & # 8217m دائمًا تمامًا مثل "دقيق الشوفان مع بيض مسلوق وصلصة الصويا والبصل الأخضر وبذور السمسم" ، ويمكنك نوعًا ما أن تفهم على الفور كيف يتجمع ذلك معًا دون الحاجة إلى وضعه في وصفة. [أعلاه ، Lukas & # 8217s دقيق الشوفان مع القرع الشتوي المهروس والطحينة والقيقب وقليل صغير من السكر البني والملح ، من & # 8220 Start Simple. & # 8221]

مارجريت: حق.

لوكاس: لذلك فإن هذا يوضح بالتأكيد الطريقة التي أطبخ بها ، والطريقة التي أحاول بها دائمًا جعل الناس يتعلمون كيف يصبحون طهاة أفضل ، وطهاة أكثر سهولة ، وطهاة أكثر حيلة ، مع الأشياء التي حصلوا عليها في متناول اليد.

مارجريت: نعم. أيضًا ، أعتقد أنه كان موجودًا على Instagram مؤخرًا ، وسيبدو هذا غريبًا للناس على الأرجح في البداية عندما أقول الكلمات: "ينبع السلق المحمص". كان لديك صورة لسيقان السلق المحمصة [في الاعلى]، وتعتقد ، & # 8220 ما هيك؟ لماذا أرغب في أكل ينبع السلق؟ & # 8221

لكن ما قلته هو & # 8217s فقط ، إنه & # 8217s يتجاوز الهدر ، عدم العوز. مثل بعض هذه القطع والقطع الصغيرة يمكن أن تصنع طبقًا آخر كاملًا ، أو زينة أو شيء مضاف للنكهة ، فماذا عن سيقان السلق المحمصة وما شابه ذلك؟ لأنه يبدو أن هناك حيلًا من هذا القبيل في جميع كتبك.

لوكاس: نعم ، ينبع السلق مثل هذا الوحي.

مارجريت: [ضحك.]

لوكاس: وهو & # 8217s أحد تلك الأشياء التي يمكنك حقًا & # 8217t تصدقها تمامًا حتى تفعل ذلك. لأنني أشعر أن هناك كل هؤلاء الأشخاص الذين يقولون ، & # 8220Kale ينبع ، قم بتقطيعهم وإضافتهم إلى البطاطس المقلية ، & # 8221 وأهدر أقل قدر ممكن ، لكن يمكنني & # 8217t الانضمام بالكامل مع اللفت ينبع. إنهم & # 8217 يتسمون بالألياف جدًا بحيث لا يمكنهم الاستمتاع بها حقًا ، لذلك سأقوم برميهم في العصير أو سمادهم.

لكن السيقان أصبحت شيئًا تمامًا & # 8230 & # 8217s وكأنها تقريبًا تتحول إلى هذه الخضار الربيعية اللذيذة التي & # 8217s طرية حقًا ولديها هذا ، أعتقد أنها تشبه نكهة الهليون تقريبًا ، ولكنها مختلفة تمامًا عن نكهة الهليون أوراق الشجر ، وأنا دائما أحفظها وشويها في فرن ساخن ، حوالي 400 درجة. أنت فقط تريد طهيها حتى تصبح طرية تمامًا.

أعتقد أنه من الأفضل إزالة الأزمة عنهم ، وعادة ما يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة. ولكن بعد ذلك ، ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إما إلى الخضر التي قمت بقليها ، أو أقوم برميها في حشوة تاكو أو في أي منطقة ، مثل عجة البيض ، في وعاء حبوب ، شيء من هذا القبيل. أعني ، من الجنون أن هناك هذه الخضار مثل السلق السويسري الذي يحتوي على أوراق ، وهي شيء ، وسيقانها شيء آخر تمامًا. إنه نوع من المعجزة الصغيرة.

مارجريت: نعم. [ضحك.] عند الحديث عن الخضر ، لديك وصفة في الكتاب ، وها نحن هنا مع صناديق التقاط الرصيف ، كما قلت من قبل ، من أي شيء ، ونأمل أن نكون & # 8217re ، خلال هذا الوقت عندما يكون التسوق صعبًا ، نرعى المزارع المحلية والبدائل لتكون قادرًا على الحصول على أشياء جديدة. لديك وصفة الخضر التي & # 8217s بسيطة بشكل مخادع: الخضر المتبلة. أخبرنا عن ذلك. [أعلاه ، من الكتاب ، استخدام الخضار المنقوعة: في شطيرة زبدة الفول السوداني والخضر.]

لوكاس: نعم فعلا. يأتي هذا نوعًا من المكان الذي أعود فيه إلى المنزل من سوق المزارعين & # 8217s إلى شقتي في بروكلين ولدي العديد من & # 8230 أكل الكثير من الخضر لذلك أنا دائمًا أشتري ثلاث أو أربع باقات من الخضر في وقت واحد تدوم لي أيام. والاضطرار إلى توفير مساحة في الثلاجة لجميع هؤلاء الخضر عندما يكونون & # 8217re في حالتهم الخام هي إحدى المهام التي أجدها مملة أكثر من المهام الأخرى. [ضحك.]

ولذا فإن الفكرة الكاملة هنا هي أنه بدلاً من محاولة العثور على مساحة في الثلاجة ، أقوم بتنظيفها وطهيها ، ثم أخذها خطوة إلى الأمام حيث أقوم بتتبيلها ، وهو ما يعني أنني قمت بطلائها. في بعض زيت الزيتون الطازج والتوابل مع بعض رقائق الفلفل والملح والفلفل ، ويشبه ذلك نوعًا ما تحميل العمل في التعامل مع الخضر.

هذا شيء كنت أتمنى أن أنقله للقراء ، وأعتقد أنه تم النقر عليه قليلاً ، فهو يساعد الناس ويساعدني حقًا في رؤية الخضر بعد طهيهم هكذا كنوع من مكون من طبق. لذلك انتهى بي الأمر باستخدام تلك الخضر مثل حشوة الانتشلادا ، أو حشوة العجة ، أو بجميع أنواع الطرق المختلفة ، حيث تساعد من وجهة نظر الوصفة على إخراج القارئ من قائمة المكونات الحبيبية سطرًا بسطر و خطوات ، ويساعدهم ذلك على رؤية ذلك ، & # 8220 أوه ، كل ما أفعله هو طهي بعض البيض المخفوق هنا ثم تحويله إلى عجة مع حفنة من هذه الخضر وقليل من البصل الذي قمت بخلطه في بعض الخل و القليل من الزبادي ، وهذا & # 8217s ذلك. & # 8221

لذلك ، حاولت أن أفعل شيئًا مثل الخضار المتبل مع كل من هذه الخضروات ، كل من هذه المكونات الأساسية ، وذلك للمساعدة في التفكير في هذه الأطباق المعدة كمكونات تساعد & # 8230 أنا & # 8217 م آسف ، أشعر أنني & # 8217m تجول قليلاً ، ولكن الفكرة هي أن نرى الوصفات كتجميع لمكونات مختلفة أكثر من كونها نوعًا محببًا سطرًا بسطر للخروج من التفاصيل الدقيقة للوصفة. وهو ما أعتقد أنه سيساعد الناس على الطهي بشكل أكثر حدسية على المدى الطويل.

مارجريت: نعم ، ولترى أن تعلم أن شيئًا واحدًا بسيطًا يعني أنك في متناول اليد - لا يختلف عن حقيقة أن لديك دقيق الشوفان في متناول اليد ، لأنني قرأت في الكتاب ، أو ربما قرأته على Instagram أو أي شيء آخر ، أنت تصنع دقيق الشوفان كل أسبوع ، أعتقد كما أفعل ، أنت تصنع شوفانًا مقطوعًا بالفولاذ. أعتقد أنك تصنع دفعة كبيرة وتستخدم ذلك خلال الأسبوع.

مارجريت: نعم. وبنفس الطريقة التي أخذت بها المزارع الخاص بك & # 8217s في السوق من الخضر ، وبعضها أنت & # 8217 تحولت إلى هذا الشيء الذي يمكن بعد ذلك تجسيده بعدة طرق مختلفة خلال الأسبوع ، وهو أمر رائع على ما أعتقد. أعني ، أذكى بكثير.

أنا أحب البطاطا الحلوة ، والبطاطا الحلوة تظهر في الكتاب عدة مرات ، على ما أعتقد ، وأنت تتحدث عن ربما دمجها مع ميسو. لدي جرة ميسو في باب ثلاجتي ولدي بطاطا حلوة ، وقلت & # 8220 ماذا؟ لم أفكر في ذلك من قبل & # 8217. & # 8221 أخبرنا عن ذلك ، كيف يتم ذلك.

لوكاس: نعم. أشعر أن الميسو هو أحد تلك المكونات التي سيشتريها الكثير من الناس لوصفة معينة ثم يضعف نوعًا ما في الثلاجة. ربما يكون من & # 8217s صنع حساء ميسو أو صنع ماء مالح أو شيء من هذا القبيل ، وقد لا يرى الكثير من الناس تنوعه. أعني ، خاصة مع دقيق الشوفان ، في الأيام الأولى لتحدي دقيق الشوفان ، كان الأمر أشبه بملعقة من الميسو تقلبها في الشوفان المقطوع بالفولاذ في نهاية الطهي أو حتى عندما أعيد تسخينها ، يأخذ دقيق الشوفان في اتجاه مختلف تمامًا.

وهذا المكون الكامل اللذيذ الحلو ، وهو جيد بشكل خاص في دقيق الشوفان لأن دقيق الشوفان يفسح المجال لجميع هذه العلاجات اللذيذة ، لقد ساعدني فقط على رؤية إمكانات هذا وذاك & # 8217s نكهة مذاقها لذيذ فقط وجميع أنواع الأماكن المختلفة .

أعتقد أنه مع الطهي النباتي أيضًا ، تلك الأنواع من المكونات المخمرة مثل ميسو وصلصة الصويا والكيمتشي وأشياء من هذا القبيل ، يمكن أن تساعد حقًا في زيادة الوزن في قسم النكهات عندما لا يكون لديك نوع من اللحوم التي ينتهي به الأمر ليكون هذا المخزن المؤقت الضخم من حيث النكهة والملمس وكل تلك الأشياء.

مارجريت: نعم. لذا فإن الأمر مضحك لأن الميزو ، بالطبع ، به هذا النوع من الملوحة ، ولذا فإن أحد الأشياء المفضلة لدي مع البطاطا الحلوة هو جبن البارميزان ، والذي قد يبدو مجنونًا. [ضحك.]

لوكاس: أوه ، لا ، هذا يبدو لذيذًا.

مارجريت: لذلك أحيانًا عندما لا يكون لدي أي شيء على العشاء ، أخبز البطاطا الحلوة. لدي دائمًا أرز بني في الثلاجة (بالإضافة إلى دقيق الشوفان) ، وربما أكون قد هرس بعض البطاطا الحلوة وأتناولها مع الأرز وبعض جبن البارميزان. وهو & # 8217s هو المالح ، الحلو ، مختلف القوام ، وأنا & # 8217m شخص سعيد. إذن أجل. لذلك ، عندما رأيت ميسو اعتقدت ، & # 8220Ooh ، أنا & # 8217m سأحبه. أنا & # 8217m سأحبه. & # 8221

لذلك عندما تحضر الخضروات إلى المنزل ، قلت إنك قد تطبخ بعضها. هل هناك أشياء أخرى نوعًا ما ، خاصة الآن في الوقت الحالي حيث تكون المكونات ثمينة للغاية ، هل تقوم بأي حيل أخرى للحصول على مزيد من العمر بين رحلات التسوق وما إلى ذلك ، مع أي من الخضروات الخاصة بك؟

لوكاس: حسنًا ، لقد كانت الخضر المتبلة مفيدة جدًا مؤخرًا حتى أتمكن من الاستمرار في الحصول على الخضر. لكنني أعتقد بشكل عام أنه عندما أرى إحدى الخضروات تبدأ في التحول ، فهذا عندما أعلم أنني بحاجة فقط لطهيها سواء كنت مستعدًا لتناولها أم لا. من خلال طهيه ، ستضيف بضعة أيام إلى صلاحيته. إذاً هذا مع الخضر ، التي تبدو وكأنها قد تتذمر قليلاً ، أو مع القرع أو البطاطا الحلوة ، أجد أنه بمجرد طهيها ، سيكون من الأسهل استهلاكها لاحقًا ، ولكن بعد ذلك يضيف أيضًا يومين من العمر الافتراضي للخضروات.

لذلك مع الاسكواش ، وأنا أشتري في كثير من الأحيان مثل "بوتيرنوت" الاسكواش أو كابوتشا الاسكواش. سأطبخها كلما كان لدي الوقت ، ثم أقوم بتقطيع اللحم وهرسه ، ومثل الخضار ، أنا & # 8217 ليلا موسم ذلك مع بعض الملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون وأحيانًا أرمي بعضًا محمصًا زيت السمسم هناك أو القليل من قشر الليمون أو الأشياء لإضفاء طابع أكثر قليلاً عليه. لكن ينتهي الأمر بخلق هذا النوع من المكونات المماثلة ، بدلاً من تجميع المكونات ، التي تجعل العشاء أسرع بكثير عندما يحين وقت الطهي.

مارجريت: صحيح ، إنه & # 8217s مكون جاهز. الآن ، أنا & # 8217m أسرة مكونة من شخص واحد وأطبخ كل طعامي بنفسي ، ولا أعيش في منطقة يوجد فيها & # 8217s طعام جاهز أو أي شيء آخر كثيرًا ، وفي كثير من الأحيان عندما أقوم بإعداد وصفة أو قرع "الجوز" كامل أو شيء كامل من الحبوب ، إنه & # 8217s أكثر من اللازم لواحد (أو حتى حصتين أو حتى ثلاث أو حتى أربع حصص) ، وحتى أقوم بتقسيمه وتجميده في بعض الحالات. هل تعرف ما أعنيه؟ قد يكون للأسبوع المقبل أيضًا.

لوكاس: نعم بالتأكيد.

مارجريت: أعني ، ليس مثاليًا في بعض الأحيان ، ومع أشياء معينة يكون أفضل من الآخرين ، ولكن بشكل عام أتحدث مع معظم الخضروات ، فأنا أفعل ذلك.

لوكاس: نعم ، ولتجميدها بعد طهيها ، خاصة مع الخضار ، فهذا نوع من الأقفال في اللون على الأقل.

مارجريت: قطعا. قطعا. الآن البرغر ، لقد أعدت كتاب طهي برجر نباتي كامل منذ فترة. أعتقد ربما ، ماذا ، 2010ish أو شيء من هذا القبيل؟

لوكاس: نعم ، كان ذلك قبل 10 سنوات ، وهو ما أجد صعوبة في تصديقه.

مارجريت: [ضحك.] إنه & # 8217s يسمى "Veggie Burgers Every Way" ، وهذا كتاب طبخ آخر سيكون رائعًا في متناول اليد الآن ، بالمناسبة. أعتقد أنك حتى كان لديك عمل برجر خضروات.

بالحديث عن البرغر النباتي ، في الكتاب الجديد ، في "ابدأ بسيط" ، هناك & # 8217s واحد مع الفاصوليا البيضاء والجزر [فوق و تحت]، وكنت أرغب في الحصول على فتات البانكو في دولابتي لدرجة أنني لم أحصل عليها ، لأنني قرأت الوصفة الخاصة بذلك وفكرت ، & # 8220 أوه ، هذا يبدو وكأنه برجر جيد. & # 8221

إنه & # 8217s مثلك & # 8217re سيد عالم برجر الخضروات أو شيء من هذا القبيل [ضحك] ، وتساءلت للتو ، هل هناك نوع من القواعد الأساسية للإبهام حول برغر الخضروات؟ هل تحتاج إلى ملفوفة وحبوب و I-don & # 8217t-know-what لجعلها تعمل؟

لوكاس: نعم ، لدي بالتأكيد نوع من الصيغة في الجزء الخلفي من ذهني. الشيء الذي أتعامل معه مع البرغر النباتي هو أنني أعتقد دائمًا أن أكثر الإمكانات إثارة بالنسبة لهم هو التعبير عن الخضروات بطرق جديدة ومثيرة للاهتمام ، ولذا فإن برغر الخضروات الخاص بي دائمًا & # 8230 يسلط الضوء دائمًا على بعض الخضروات المحددة أو ربما زوجًا من الخضروات . لم يكن الهدف أبدًا هو محاولة جعله مذاقًا مثل اللحم أو نكهة اللحم التقريبية.

مارجريت: رقم!

لوكاس: لذلك مع برجر الخضروات الجديد ، برغر الجزر والفاصوليا البيضاء حيث تطبخ بعض الكراث والجزر المبشور مع القليل من معجون الطماطم وبعض خل التفاح حتى يصبح قذرًا وطريًا ، ثم تهرسها حقًا. علبتين من الفاصولياء ونضيف بيضة ثم بعض فتات الخبز للموثق. هذه & # 8217s مثل أسهل صيغة أجدها لبرغر الخضروات. [تم تفصيل برجر الجزر والفاصوليا البيضاء في هذه الوصفة.]

مع الأنواع النباتية ، لن # 8217 نستخدم البيضة ، إنها أصعب قليلاً لأن هناك أنواعًا مختلفة من المجلدات النباتية وكلها تعمل بشكل مختلف. واحدة من الأشياء المفضلة لدي مثل البطاطس المطبوخة على البخار. هذا يشبه إحدى تلك الحوادث ، حيث عندما تضع البطاطس في معالج الطعام ، فإنها تتحول إلى غراء ورق الحائط-

مارجريت: [ضحك.]

لوكاس: & # 8230 التي أعرف أنها ليست شيئًا من المفترض أن تفعله & # 8217re ، ولكن في عالم البرغر النباتي ، فإن هذا الأمر مفيد جدًا في الواقع [ضحك]، لأنه يتحول إلى مادة لاصقة لزجة حقًا وآمنة من التعطل. لذلك ، هذا & # 8217s أحد المفضلة. باستخدام البطاطس على البخار والقليل من نشا البطاطس.

وهناك بعض بدائل البيض التي تعمل أحيانًا ، مثل "بيضة الكتان". سوف يعمل بيض الكتان ، لكن هذا الأمر أكثر مرونة ورطوبة. لذا فإن المجلدات النباتية أصعب قليلاً ، وأعتقد أنه يجب أن تكون محددًا للوصفات.

ثم المكون الآخر هناك هو الموثق ، والذي عندما أستخدم فتات الخبز القائمة على القمح مثل البانكو أو فتات الخبز محلية الصنع ، فإنهم يشبهون الأسهل في هذه الصيغة مثل الفاصوليا والخضروات ثم البيض ثم بعد ذلك فتات الخبز. مع الأطعمة الخالية من الغلوتين ، تمتص الأشياء الخالية من الغلوتين الأشياء بشكل مختلف قليلاً.

& # 8217s خدعة أن إحدى صديقاتي التي & # 8217 ، مؤلفة كتاب طبخ ، جودي مورينو ، كتبت كتابًا بعنوان & # 8230 What & # 8217s أسمته؟ الآن أنا & # 8217m أفرغ الاسم ، لكن لديها هذه الحيلة الرائعة لفتات الخبز الخالية من الغلوتين ، حيث تطبخ الكينوا ، ثم تحمصه في الفرن بعد طهيه ، وينتهي الأمر بمحاكاة فتات الخبز حقًا. لديهم نوع من تلك النوعية غير المستقرة ولكن الخشنة إلى حد ما ، وبعد ذلك ينتهي بهم الأمر إلى أن يكونوا ممتصين حقًا بشكل ممتع. لذا ، هذا الشيء & # 8217s أريد أن أجربه أكثر في برغر الخضروات الخاص بي. لم أتمكن من الوصول إليه بعد. وكتابها ، الآن أتذكر ، عنوانه & # 8217s "المزيد بالقليل".

مارجريت: لذلك ، في الكتاب لديك عدد من الاستخدامات للملفوف ، وهذا شيء يحافظ على ما يرام. ولكن عندما تحصل على رأس ملفوف ، فهذا شيء كبير. ولكن لديك حساء ملفوف بالجبن رائع وسهل وحساء الفاصوليا البيضاء في "ابدأ بسيطًا" [الوصفة أعلاه في أسفل الصفحة]. علبة فاصولياء وبعض الكرنب ، وهي تستخدم حقًا مواد أساسية سهلة لتخزين الطعام. وبعد ذلك لديك قسم كامل من الكرنب ، مثل واحد مع الكينوا مرة أخرى مع السكر البني Dijon vinaigrette ، والكثير من الكرنب المثير للاهتمام. أعتقد أن & # 8217s شيء آخر لا يصنعه الكثير منا & # 8217t يمكننا ، سلو كطبق جانبي ، كسلطة بدلاً من نوع من السلطة ، أليس كذلك؟

لوكاس: اوه نعم. باستخدام نوع الملفوف كسلطة خضراء؟

مارغريت: نعم ، ليس مثل الخضار المطبوخ في الطبق الجانبي ، وليس السلطة كما هو الحال في الخس ، ولكن هذا & # 8230 أنا لا أصنع الكرنب ، ورأيت أن لديك ، على ما أعتقد ، ثلاثة منهم في الكتاب و اعتقدت ، & # 8220 أوه ، هذه & # 8217s فكرة جيدة ، & # 8221 وستكون & # 8217s ستكون مقرمشة ولذيذة نوعًا ما. واحد كان مستوحى من آسيا ، أعتقد أنه مع التوفو ونوع من صلصة العسل والصويا والسمسم ، ومثير للاهتمام حقًا. كان لأحدهم مكون آخر من مكوناتك السرية: البصل الأخضر المتفحم. أخبرنا عن البصل المتفحم. [ضحك.]

لوكاس: نعم ، هذا & # 8217s أحد أولئك الذين يحبون قنابل النكهة. كنت سأقول فقط عن سلو ، أشعر أن العمل على هذا الكتاب كانت المرة الأولى التي اعتقدت فيها ، & # 8220 أوه ، يمكن أن تكون الكرنب في الواقع وجبة. & # 8221 يمكنك جعل ذلك شهيًا جدًا مع & # 8221 # 8230 لقد حصلت على وصفتين هنا ، واحدة تحتوي على العدس وبعض الكراث المجعد ، وتستخدم زيت الكراث والخل ثم تضع مقرمشة & # 8230 I & # 8217m ، آسف ، أيها الكراث المقلي المقرمش ثم استخدم زيت الكراث في صلصة الخل وبعض اللوز المفروم هناك ، وهو نوع جيد حقًا من سلطة الطبق الرئيسي.

ثم الذي يحتوي على التوفو ، هناك بعض البرتقال هناك ومثل صلصة خل الصويا بالعسل. كنت أفكر في الملفوف عندما سألتني عن ظروف الطهي الحالية لدينا ، لأنه في الوقت الحالي أحد الأشياء التي أتوق إليها حقًا هي مجرد أزمة.

مارجريت: نعم فعلا.

لوكاس: يمكن أن يكون هذا هو الربيع ، والشهية الموسمية تتسارع ، لكنني أجد أن الملفوف ، أنا أستخدمه أكثر مما أنا عليه مثل سلطة خضراء لمجرد أنني أتوق إلى قرمشة كثيرًا و أيضًا لأن رأس الملفوف هذا سيستمر لفترة أطول بكثير من أي سلطة خضراء أخرى قد أتمكن من الحصول عليها.

مارجريت: صحيح صحيح. لذا في الدقائق القليلة الماضية ، يجب أن أسأل لأننا سمعنا جميعًا عن كل شخص يقوم بتخزين الفاصوليا والفاصوليا والمزيد من الفاصوليا ، وهناك & # 8217s سباق على الفاصوليا. الفاصوليا الآن "شيء". أعني ، لقد أكلت الفاصوليا كل يوم لمليون سنة ، لكن الآن الجميع يأكلونها. لقد أحببت وصفة Brothy Beans الخاصة بك ، وهي بالكاد وصفة ، حقًا. هل يمكنك أن تخبرنا عن ذلك نوعًا ما؟

لوكاس: نعم ، لذا فإن Brothy Beans هو هذا النوع من الوصفات الأساسية لفصل الفاصوليا ، حيث أحاول أن أنقل للقراء أن قدرًا من الفاصوليا ومرق الفاصوليا الخاص بهم يكون لذيذًا من تلقاء نفسه عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، ولكنه & # 8217s أيضًا عنصر متعدد الاستخدامات.

لذا ، لجعل Brothy Beans ، أعني أنها طريقة مشابهة جدًا لمعظم طرق الفول الأخرى عندما تقوم بطهيها على سطح الموقد. لقد تم نقع الفاصوليا ، وطبخها بزيت الزيتون ، وتمليحها جيدًا. لقد فوجئت دائمًا بأن الناس لا يفكرون في سائل طبخ الفاصوليا على أنه جانب من إناء الفاصوليا. يجهد الكثير من الناس ذلك دون أن يعرفوا أنه لذيذ جدًا وأنه عنصر رائع لاستخدامه في الحساء واليخنات والمقبلات.

لذا ، نعم ، أعني أنه & # 8217s بسيط جدًا ، جدًا. ثم استمر في استخدام تلك الفاصوليا & # 8230 هناك & # 8217 وصفة واحدة في الكتاب لطهي مطهو ببطء ، إنها & # 8217s مثل الفاصوليا البيضاء المخبوزة والشيكوري ، حيث تقوم بطهي بعض الروائح العطرية والشمر وبعض الجزر وبعض الجزر. البصل ، ثم تقوم بإضافة بعض الفلفل الحار والنبات ، ويبدأ ذلك في النضج. ثم نوعًا ما عليك & # 8217 إعادة أخذ هذه الوصفة بشكل أساسي من وعاء الفاصوليا مع سائل طبخ الفاصوليا وإضافة ذلك ، ثم رميها في الفرن. إنه يتحول فقط إلى هذه النكهة الرائعة فائقة التعقيد.

يشبه Endive و Radicchio تمامًا مثل هذه المكونات المختلفة بمجرد طهيهما بهذه الطريقة ويصبحان حقًا عصاريًا ، ويكون طبقًا شهيًا ودافئًا ولذيذًا. لذلك أحاول في الكتاب أن أظهر وعاء الفاصوليا كطبق خاص به ، ولكن أيضًا نوعًا من المكونات التي يمكنك استخدامها في اتجاهين مختلفين.

مارجريت: حق. حسنًا ، أنا & # 8217m ممتن لأنني اشتريت ، في الوقت المناسب ، نسخة من "Start Simple". Lukas Volger ، أنا & # 8217m ممتن جدًا لامتلاكه وأنا أستمتع به وسأبدأ في الطهي أكثر منه. شكرًا جزيلاً لك على تخصيص الوقت اليوم ، ولدينا & # 8217 هدية كتاب كما قلت مع النسخة النصية وما إلى ذلك ، وسأخبر الناس عن كيفية العثور عليك على Instagram ورسالتك الإخبارية الرائعة أيضًا. لذا ، شكرا جزيلا.

المزيد من lukas volger

(صور من كتاب & # 8220 Start Simple & # 8221 بواسطة Cara Howe. حقوق النشر © 2020 بواسطة Lukas Volger. أعيد طبعها بإذن.)

الوصفة: جبنة الملفوف وحساء الفاصوليا البيضاء

بقلم لوكاس فولجر ، مقتطف من كتابه "ابدأ بسيط"

هذا الحساء الرائع مستوحى من وصفة مارثا روز شولمان ، من عمودها "وصفات من أجل الصحة" في "نيويورك تايمز" ، حيث يتم طهي الملفوف في مزيج من المرق والحليب. طعمي متطور حتى بدون أي منتجات ألبان (بفضل الملفوف ، تلك الحرباء ، التي تظهر جانبًا جديدًا تمامًا من نفسها عند طهيها) ، لكن Gruyere تجعل الحساء أنيقًا تمامًا. لقد أضفت الفاصوليا البيضاء للثقل والقوام. تذوق بعناية حتى النهاية - أجد أنه بعد إضافة الجبن أحتاج إلى إضافة القليل من الملح لتحقيق التوازن بين النكهات.

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة ، أو 2 حبات من الكراث ، أجزاء بيضاء فقط ، مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملفوف متوسط ​​الرأس أخضر أو ​​ملفوف سافوي ، مبشور (حوالي 5 أكواب)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • عبوتان من حبوب الكانيليني سعة 15 أونصة ، بما في ذلك السائل ، أو 4 أكواب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة مع القليل من مغرفات من مرقها
  • 5 أكواب من مرق الخضار ، أو 1 ملعقة كبيرة من قاعدة المرقة مذابة في 5 أكواب من الماء
  • 1 كوب جبن جروير أو بارميزان مبروش ، أو 1½ كوب جبن شيدر مبشور
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • فتات الخبز المقلية أو الخبز المحمص للتقديم (اختياري)

سخني زيت الزيتون في إناء للشوربة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والثوم ، ثم الكرنب والملح. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يبدأ في التليين ، ثم يُضاف الفول والمرق. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار ويصبح المرق لذيذًا. يرفع عن النار ويضاف الجبن حفنة في كل مرة مع التحريك حتى تذوب في المرق. تذوق وتتبّل بالملح الإضافي ، حسب الحاجة (اعتمادًا على ملوحة مرق الخضار أو المرقة ، قد تحتاج إلى القليل من الملح ، لأن الفاصوليا تمتصها حقًا) ، وبضع حبات من الفلفل. قدميها ساخنة ، مغطاة بفتات الخبز أو الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك.

(من كتاب START SIMPLE للكاتب Lukas Volger. حقوق النشر © 2020 بواسطة Lukas Volger. تم النشر في 18 فبراير 2020 بواسطة Harper Wave ، وهي بصمة لشركة HarperCollins Publishers. أعيد طبعها بإذن. صور كارا هاو.)

ادخل لتربح نسخة من & # 8216start simple & # 8217

& # 8217 LL شراء نسخة من & # 8220 ابدأ بسيط & # 8221 بواسطة Lukas Volger لقارئ واحد محظوظ. كل ما عليك فعله للدخول هو الإجابة على هذا السؤال في مربع التعليقات أسفل الصفحة:

Are there ingredients that are your mainstays, certain building blocks or flavors you would miss (or might be missing, with shopping so tricky) most of all?

No answer, or feeling shy? Just say something like “count me in,” and I will, but a reply is even better. I’ll pick a random winner after entries close at midnight Tuesday, April 28, 2020. Good luck to all.

Prefer the podcast version of the show?

M Y WEEKLY public-radio show, rated a “top-5 garden podcast” by “The Guardian” newspaper in the UK, began its 11th year in March 2020. In 2016, the show won three silver medals for excellence from the Garden Writers Association. It’s produced at Robin Hood Radio, the smallest NPR station in the nation. Listen locally in the Hudson Valley (NY)-Berkshires (MA)-Litchfield Hills (CT) Mondays at 8:30 AM Eastern, rerun at 8:30 Saturdays. Or play the April 20, 2020 show using the player near the top of this transcript. You can subscribe to all future editions on iTunes/Apple Podcasts or Spotify or Stitcher (and browse my archive of podcasts here).


Ginger-scallion stuffed tofu (page 51)

From Start Simple: Eleven Everyday Ingredients for Countless Weeknight Meals Start Simple by Lukas Volger

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: Stuffing Quick / easy Main course Vegan Vegetarian
  • مكونات: scallions fresh ginger garlic toasted sesame oil firm tofu soy sauce

French fries, avocado toast, bagels. It’s time to get creative with this vibrant, tongue-prickling Japanese condiment.

You know shishimi togarashi is trending when the spice giant McCormick rolls out a “Japanese seven-spice” as part of its gourmet line.

It used to be that American home cooks could only find the Japanese spice blend at Asian markets (or served alongside steaming bowls of ramen), but now it’s everywhere, on the shelves at commercial grocery stores and sprinkled on avocado toast.

In the U.S., the blend is often referred to simply as togarashi, but this is incorrect, says Nancy Hachisu, author of Japanese Farm Food و Preserving the Japanese Way . “Togarashi [sometimes spelled in English as tongarashi] means chile pepper in Japanese,” she says. Ichimi togarashi refers to the chile pepper by itself, with ichi + mi meaning one taste. Shichi + mi means seven tastes and refers to the blend, even when there aren’t seven ingredients. The only one that should ever be called just togarashi is the ichimi , advises Hachisu.

The exact ingredients and ratios of the ingredients vary from brand to brand—Yagenbori is said to be the originator House Foods produces the bright orange canister you’re most likely familiar with—but any brand will give food a spicy kick and a citrusy lift. For the best-flavored shichimi togarashi, cooks should look for roughly ground blends with noticeably different colors rather than a homogenous powder, according to Hachisu. (A good bet: the blends made by chef-revered spice company La Boîte, which makes a togarashi that includes soy sauce powder.)

In Japan, shichimi togarashi is most often found at the table—either in casual restaurants or at home—and used as a condiment on noodle dishes, soups, and rice dishes. It’s also sometimes employed as a flavoring for packaged savory snacks.

In American restaurants, some chefs incorporate the spice blend into Japanese-style dishes. For example, at New York City seafood restaurant Bergen Hill, it gets sprinkled over raw hamachi with ponzu. But other chefs are seeing its potential in a wider range of applications. At Knead Bagels in Philadelphia, for instance, the menu features a shichimi togarashi–spiced bagel with scallion cream cheese. In Nashville, chefs Chris Futrell and Casey Carstens toss French fries with shichimi togarashi at their Korean-inspired fried chicken joint.

In your own kitchen, the blend is perfect for tossing with popcorn and sprinkling over brothy soups. It’s also delicious as a dusting for roasted fall vegetables—including squash, carrots, and parsnips—after they come out of the oven. In the summer, use it to give your watermelon-and-tomato salads an unexpected prickly heat. And of course, you can add a dash or two to your avocado toast any time of year.

Grilled Fava Beans

4-5 servings

مكونات

  • 1½ pounds pounds fresh fava beans, in their pods
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • 2 lemons, sliced in half
  • shichimi togarashi or other chile flakes for serving

A very simple way to prepare fresh fava beans is to grill them in their pods. They take on a subtle, smoky flavor that is only improved by a few grilled lemon halves squeezed over the finished dish before serving. To eat, just tear open a pod (make sure not to burn yourself from the steam), take a fava bean, pinch the skin, and slide the bright green fava from its skin.


The basics

الثوم والبصل

زيت الزيتون

Spices and dried herbs

Make sure your spices and dried herbs are well stocked, as they will be useful in adding flavour to your meals.

دقيق

While flour is a pantry staple, keep a couple extra bags on hand if you can find them. Comfort baking is a great way of passing the time while at home. You could also use flour to make bread, pasta or pizza dough.

Fresh and long-life milk

Along with fresh dairy or non-dairy milk for the fridge, make sure to also stock up on some shelf-stable long-life milk which you can keep in your dry pantry for emergencies.


Bone Broth Soup Recipes

Try adding one of these 20 delicious bone broth soup recipes to your regular rotation of wholesome favorites.

Tomato Basil Soup

Nothing says home like a warm bowl of creamy tomato basil soup topped with cheddar cheese on a cold winter day. The canned stuff is woven into the fabric of childhood in the United States, alongside the melty grilled cheese sandwich to dunk into it.

This delicious tomato basil soup recipe is a nod to traditional foods, while also satisfying your adult taste buds by offering fresh ingredients. This recipe uses fresh produce instead of canned tomatoes and dried basil. It also includes coconut milk instead of heavy cream to make it creamy.

Chicken Tortilla Soup With Sweet Potato

When cooked at home with a ready-made bone broth, traditional chicken tortilla soup can be an easy, delicious, and wholesome alternative to this favorite recipe from Mexican restaurants. The secret is lots of fresh lime and crispy baked tortillas. That’s what makes this one of those tasty recipes that will keep you satisfied time and time again.

Tomato Soup With Coconut and Curry

Coconut milk, bone broth, and a hint of turmeric-tinted curry make this creamy tomato soup a dairy-free version of the classic that’s sure to become one of your new favorite homemade tomato soup recipes.

In addition to the benefits of turmeric and bone broth — including support for joint and digestive health — this tomato soup recipe calls for more vegetables, including red bell pepper and carrots, to add a slight sweetness, and more nutrients, like vitamin C.

شوربة البطاطا والكراث

أ “wholesome” potato leek soup might seem like an oxymoron, but this recipe tweaks a few key ingredients in the classic comfort food to create a better option than the one Grandma used to make.

This version remains a satisfying and delicious recipe while hiding better-for-you ingredients in the soup pot. Traditional potato leek soup typically includes russet or yukon potatoes, heavy cream, and butter. It’s also typical in most recipes that the green part of the leek (the part where most of the vitamins and nutrients reside) is tossed in the compost. Not so in this version!

Creamy Asparagus Soup With Avocado and Fennel

Like spring in a bowl, this leek, fennel, and asparagus soup recipe relies on avocado to add all that creaminess and good fat, while Kettle & Fire’s Chicken Bone Broth adds protein and a dose of nutrients.

Fresh thyme adds another layer of tang, while a squeeze of lemon at the end brightens the whole dish up. It’s one of those recipes that you won’t be able to get enough of.

Paleo Butternut Squash Soup

Butternut squash soup is a rich, creamy comfort food that’s often loaded with milk or heavy cream and butter. This twist on a classic uses full-fat coconut milk and ghee instead, giving you the same rich experience without the lactose.

Black Bean Soup With Smoked Paprika and Chipotle

Smoky, smooth, and just a bit spicy, this black bean soup reinvents the American classic bean stew with a little Southwestern kick. Packed with flavor, this hearty and filling soup is the perfect dish.

Black beans are a natural source of dietary fiber and protein with little fat. They’re also a source of folic acid and magnesium, as well as potassium and iron. And because they’re so rich in flavor, there’s no need for additional ingredients like ham or bacon.

Kale Minestrone Soup

Leek, asparagus, and kale cooked in a nourishing bone broth and topped with a peppery arugula pesto all come together in this great Italian recipe to make a springy green minestrone soup.

This recipe ups the flavor and nutrient content of this already delicious soup with greens, الكولاجين-containing Kettle & Fire Chicken Bone Broth, and a hearty arugula-and-walnut pesto that brings out all the flavor.

Chicken Soup With Peas and Brown Rice

Tender bits of shredded chicken cooked in coconut oil and bone broth are the highlight of this chicken soup recipe. Sweet leeks, green peas, and chives make it a perfect spring soup that’s light yet satisfying. The addition of brown rice makes it a heartier version of a classic chicken noodle soup. You could use split peas instead of green peas, if you prefer.

Slow Cooker Sweet Potato Soup

If you’re in search of a great recipe with sweet potatoes as the main component that’s not sweet potato fries, baked sweet potato, or sweet potato casserole, this sweet potato soup recipe إنه لك. Made with just 10 ingredients by slow-cooking on low heat, this sweet potato soup will amaze you — it is creamy, quick, and delicious!

Keto Broccoli Cheese Soup

Topped with crunchy bacon bits and full of cheesy goodness, this broccoli cheddar soup هو keto-approved comfort food that’s sure to satisfy your taste buds — and your macros.

This keto broccoli cheese soup recipe is pretty darn close to the classic version, but without the addition of flour, corn starch, or potato starch (which some traditional soup recipes use for a thicker soup). It is also gluten-free.

Cabbage Soup With Spicy Kimchi

Spicy, pungent kimchi is the secret ingredient in this wholesome cabbage soup recipe that’s loaded with flavor. Made with fresh and fermented cabbage, this delicious recipe is low in calories and contains important dietary fiber. The combination of fresh garlic cloves, ginger, soy sauce, and sesame oil make it like a stir-fry comfort food in hearty soup form, and browning a little ground pork makes it a filling main meal.

Lentil Soup With Mushroom Chicken Bone Broth

In any corner of the world, lentil soup is a filling, delicious, and nutritious staple. Upgrade it with a little Kettle & Fire Chicken Mushroom Bone Broth, and it’s more than just a hearty soup — it’s a delicious powerhouse of a soup. Made with pantry staples and fresh produce like onions, carrots, and celery stalks, this delicious lentil soup is a main dish that’s perfect for an easy weeknight dinner that doesn’t take a long time to cook.

Cauliflower Soup With Bacon and Chili Oil

Smoky, smooth, and surprisingly light, this quick and creamy cauliflower soup is low in calories, carbs, and saturated fat, but high in flavor. This recipe is like a lighter, leaner version of potato soup. And thanks to the addition of Kettle & Fire’s collagen-containing chicken bone broth, it also contains protein and essential minerals.

Chile Verde Tomatillo Soup With Bone Broth

Tangy tomatillos, mild green chiles, and chicken cooked into a mushroom-infused bone broth — what could be more comforting and satisfying than a chile verde soup?

Tomatillos, also known as green tomatoes, are considered a staple in Mexican cooking. They’re often used to bring a tart and refreshing bite to soups and salsas. Tomatillos are a source of fiber, iron, niacin, potassium, and manganese. They also contain vitamin C, which is known to support your immune system.

Chicken Tortilla Soup

With a tomato base, hearty vegetables and lots of cilantro, حساء تورتيلا الدجاج is good for the soul and full of mouthwatering aromatics. This version simply expands on the classic with a good dose of chicken bone broth.

The Easiest Beef Pho Recipe

This classic Vietnamese soup is already rich in antioxidants, vitamins, and minerals. And with the addition of beef bone broth, you get even more benefits thanks to the unique protein, الكولاجين. You could also skip the recipe and buy a carton of lemongrass ginger beef pho with bone broth that’s ready to eat.

Hearty Bone Broth Chicken Noodle Soup

هذا upgraded version of classic chicken noodle soup made with chicken bone broth instead of regular broth or stock. Fat noodles and lots of great veggies make this a hearty soup the whole family will enjoy.

Paleo Pumpkin Soup With Bone Broth and Coconut Milk

This pumpkin soup recipe is quick, nourishing, and incredibly easy to make — without skimping on flavor. This recipe blends aromatic spices like ginger, garlic powder, cinnamon, and nutmeg to bring the essence of fall into your soup mug.

Bone Broth Gazpacho With Cilantro Chimichurri


When you’re not enticed by hot soup during the heat of summer, try a chilled gazpacho recipe في حين أن. This bone broth gazpacho with cilantro chimichurri offers an exciting recipe using summer vegetables in a cool, refreshing way. It’s one of our favorite bone broth soup recipes!


Kale and spinach aren't the only greens we should have on our plates. Less well known but equally as worthy, Swiss Chard is delicious, healthy, versatile, and a great substitute for other greens in your favorite recipes. This leafy vegetable has earthy flavors and a mild bitterness, which adds perspective to dishes without overwhelming the other ingredients. While the leaves are bright green, the stems and ribs come in a range of colors&mdashlook for rainbow or red chard varieties, the latter of which is used in the Chard Oshitashi that's pictured here. Either option will lend a beautiful pop of color and vibrancy to any dish.

And those colorful stems are important. Whatever you do, don't toss them&mdashthey are every bit as delicious as the greens and so easy to cook. Start a rich, flavorful broth for soup by adding the stems to the mirepoix. You can also dice the stems and use them in the filling for quiche, which makes for an eye-catching presentation and extra bite. When in doubt, sauté the stems in a skillet with oil and garlic before adding the greens to wilt, just as we do in so many recipes in this collection.

In terms of versatility, Swiss chard is unmatched: There's no question that this green works well in a range of preparations. Start by using Swiss chard in place of lettuce or heartier greens in salads, like our cabbage and chard salad, where it's marinates in a tangy vinaigrette made with sherry vinegar and mustard. It pairs so well with pasta, so mix it in to bulk up your main dish or side. Speaking of sides, you can use Swiss chard in a variety of quick side dishes, such as our Creamy Swiss Chard with Coconut. And it doesn't have to be prepared fast, either&mdashSwiss chard holds up to longer cook times without falling apart, so it's also great in fillings (as evidenced by our Swiss Chard and Ricotta Galette) or baked into frittatas.

Curious to learn more about enjoying this healthy and flavorful green? Read on for our favorite ways to cook with Swiss chard.


بقلم سو لاو | هواية مستساغة

Tofu and Bok Choy Soup is my recipe of the day with Soup Swappers. We post monthly with our favorite new soup recipes. This month the topic is on cabbage soups, which includes, of course, cabbage. But also other forms, such as kale, bok choy, napa, Brussels Sprouts, kimchi and even sauerkraut.

I decided to post my recipe for tofu and bok choy soup. It’s vegan and can be used as a light vegan lunch.

Often I will serve this as a first course in a Chinese meal. It’s light and brothy, which can help offset any heavier fried foods, or meaty stir-fries.

The tofu is light and silky with a smooth texture that picks up the flavors of the other ingredients.

Soup Saturday Swappers December 2020 Cabbage Soups

    by Making Miracles by Culinary Adventures with Camilla by Karen’s Kitchen Stories by Pandemonium Noshery by Sneha’s Recipe by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice by A Day in the Life on the Farm
  • Tofu and Bok Choy Soup by Palatable Pastime (You are Here!) by Magical Ingredients

Tofu and Bok Choy Soup

قد يعجبك ايضا:

Shchi- Winter Sour Cabbage Soup

Russian style sauerkraut soup with vegetables.

Old World Brussels Sprouts Soup

Brussels sprouts take on old world character in this hearty stick-to-your ribs soup.

Hungarian Cabbage Soup – Kaposzta Leves

Hungarian Cabbage Soup / Kaposzta Leves is hearty and warming for cool autumn days, filled with a rich broth, sausage, ham, and cabbage.

Detox Diet Soup

Soup you can eat freely with clean eating habits to detox and improve your health.

Sausage Potato and Sauerkraut Soup

Sausage, Potato and Sauerkraut Soup is hearty and filling, chock full of potatoes, kielbasa sausage, sauerkraut and tomatoes.


Whipped Almond Dip with Pickled Beets & Sourdough

Believe it or not, this creamy whipped almond dip is entirely vegan, and made with ingredients you already have in your pantry! A perfect starter or light lunch, we served this whipped almond dip with pickled beets and slices of fresh sourdough bread (but feel free to treat it like you would hummus, paired with [&hellip]

Believe it or not, this creamy whipped almond dip is entirely vegan, and made with ingredients you already have in your pantry!

A perfect starter or light lunch, we served this whipped almond dip with pickled beets and slices of fresh sourdough bread (but feel free to treat it like you would hummus, paired with fresh vegetables, soft pita, or even crispy chickpeas).

This recipe was inspired by a dish we had in Sydney, Australia this past fall. On our last night there, we randomly found ourselves in an adorable restaurant down the street from our apartment called Dead Ringer.

One dish on the menu that immediately grabbed our attention was an appetizer of creamed almonds with beets and housemade sourdough. I’m a sucker for anything with beets, and so we ordered it not really knowing what exactly ‘creamed almonds’ would be.

Turns out creamed almonds are downright magical. Somehow, without any cream or dairy whatsoever, the almonds whip up into a creamy, fluffy dip with a texture falling somewhere in between hummus and whipped ricotta. With little more than a splash of lemon juice, a glug of olive oil and a garlic clove, it’s surprising just how flavorful this dip is.

In an effort to recreate the original as closely as possible, we topped ours with a drizzle of olive oil, pickled beets, fresh dill and and homemade sourdough.

The pretty pink powder is actually a mix of beet powder and sumac, which gives the dip a tart lemony twist (the beet powder is mainly for looks, so feel free to leave it out, though I’d argue the sumac is not optional since it adds so much flavor).

We realized after the fact that we forgot the black sesame seeds, which would have added another level of visual interest. Next time! (because we will certainly be making this again!)


شاهد الفيديو: الأرز المقلي,والكيمتشي: 김치 볶음밥 (قد 2022).