أحدث الوصفات

كاتشور الدجاج

كاتشور الدجاج



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحية للجميع،

بصفتي نجارًا جديدًا لهذا المجتمع ، أود أن أشارككم وصفات الدجاج. استمتع بيومك.

تلاحظ

عملي وفي نفس الوقت طبق أنيق جدا خاصة لضيوفك. أقترح أن يتم تقديم هذا الطبق مع السباغيتي وبعض النبيذ الأبيض (يعتمد على اختيارك من النبيذ).

مكونات

  • 1 كيلو دجاج
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 فص ثوم
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 2 ضلع من الكرفس
  • 120 مل زيت زيتون
  • 400 جرام طماطم مقشرة طازجة
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • 250 مل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود

خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم ماكورميك
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ماكورميك
  • 1 علبة (14 12 أونصة) طماطم مقطعة غير مجففة
  • 1 علبة (8 أونصات) صلصة طماطم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية McCormick® Perfect Pinch®
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

المنتجات الرئيسية


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض للتغليف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 (4 باوند) دجاجة مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 2 كوب فطر طازج مقطع إلى أرباع
  • الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الدقيق والملح والفلفل في كيس بلاستيكي. رجي قطع الدجاج في الدقيق حتى تتغطى. سخني الزيت في مقلاة كبيرة (ذات غطاء / غطاء). تقلى قطع الدجاج حتى تحمر من الجانبين. ترفع من المقلاة.

يُضاف البصل والثوم والفلفل الحلو إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً. أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف الطماطم والأوريجانو والنبيذ. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة منخفضة.

نضيف الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.


مطبخ Lidia & # 8217s الإيطالي الأمريكي

قطّع كل دجاجة إلى 12 قطعة: باستخدام سكين قوي أو مقص مطبخ ، قم بإزالة العمود الفقري عن طريق التقطيع على الجانبين. قم بإزالة أطراف الجناح. احتفظ بالعمود الفقري وأطراف الأجنحة والحوصلة - باستثناء الكبد - لصنع مرق الدجاج. أو ، إذا أردت ، اقطع العمود الفقري إلى نصفين بالعرض وأضفه إلى هذا الطبق.) ضع الدجاج ، على لوح تقطيع ، وقطع الدجاج إلى نصفين عن طريق قطع عظمة الصدر بالطول. اقطع الجناح عند المفصل الذي يربطه بالثدي ، ثم اقطع كل جناح إلى نصفين عند المفصل. افصل الرجل عن الثدي. اقطع الساق من المنتصف عند المفصل. اقطع الثدي إلى نصفين بالعرض ، مع إعطاء السكين ضربة جيدة عندما تصل إلى العظم لفصل الثدي بشكل نظيف إلى نصفين. كرر مع الدجاج المتبقي.

تبلي قطع الدجاج بكميات وفيرة بالملح والفلفل. تُغمر القطع في الدقيق ، وتُطلى برفق وتنفض الدقيق الزائد. في مقلاة عريضة (12 بوصة على الأقل) بسعة 5 ليترات ، سخني الزيت النباتي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تعطي قطعة دجاج مغموسة بالزيت أزيزًا شديد الحيوية. أضف أكبر عدد من قطع الدجاج إلى المقلاة دون لمسها. لا تزحمي الدجاج إذا لم تكن المقلاة واسعة بما يكفي لتناسب الدجاج كله ، قم بتحميره على دفعات. أخرجي الدجاج من المقلاة حتى يصبح لونه بني ، أضيفي بعض قطع الدجاج المتبقية لتحل محلها. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُضاف البصل إلى الدهون المتبقية في المقلاة ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتقلص بمقدار النصف ، أي حوالي 3 دقائق. تُضاف الطماطم والأوريغانو ويُتبّل قليلاً بالملح والفلفل ويُغلى المزيج. دس الدجاج في الصلصة ، واضبط الحرارة حتى تغلي برفق وقم بتغطية المقلاة. يُطهى مع التحريك عدة مرات ، 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر والفلفل وقلبي حتى يذبل الفلفل ولكن لا يزال مقرمشًا ، حوالي 8 دقائق. تبلي الخضار بالملح.

قلّب الفلفل والفطر في المقلاة. يُطهى ، مغطى ، حتى تنضج الدجاج والخضروات ، من 10 إلى 15 دقيقة. افحص مستوى السائل أثناء طهي الدجاج. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية الدجاج بالكاد. إذا لزم الأمر ، أضف كميات قليلة من الماء للحفاظ على مستوى السائل أثناء طهي الدجاج.


نصيحة لصنع أفضل كاتشور دجاج إيطالي:

تفاخر قليلاً على الفطر البري في السوق. لأن النكهة والنكهة والمزيد من النكهة!

ستتغير هذه مع المواسم بالطبع ، ولكن عادة يمكنك أن تجد بعض التنوع على مدار العام. أحب استخدام المحار كقاعدة في هذا الطبق ، ولكن عندما أجد تشانريل البرية بسعر جيد ، فإنني أتعامل معها.

تقليديا ، كنت ترمي القليل من الزيتون الأسود فوقها قبل التقديم مباشرة ، لكنك تعلم كيف أن BatMan ليس على علاقة جيدة بالزيتون ، لذلك أضفت بعض الخرشوف المطهو ​​على البخار كلمسة نهائية. مكالمتك!

على أي حال ، أعلم أن كاكاتور الدجاج الإيطالي الخاص بك سيكون القنبلة ، خاصة إذا كنت تستمع إلي وتخدمها مع الكثير من بروشيتا وكروستيني لامتصاص مرق الطماطم بالنبيذ الأحمر. أو ضعيها بالملعقة فوق سرير كريمي عصيدة من دقيق الذرة ، فقط لأن كل شيء أفضل من عصيدة من دقيق الذرة ، أليس كذلك؟ انس الأمر يا مانجيا! xo فلورنتينا & # 8217s


دجاج كاتشور - وصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

أضيفي قطعتين أو ثلاث قطع دجاج في المرة ورجيها حتى تتغطى جيداً بالدقيق.

يُسخّن زيت الزيتون الدجاج البني من جميع الجهات. أضف المكونات المتبقية ما عدا الفطر والنبيذ.

يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

يُضاف الفطر والنبيذ على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق إضافية.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ملحوظة: إذا كنت تفضل صلصة توابل ، يمكن إضافة مسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.

قدميها مع نودلز البيض أو المعكرونة الأخرى.

كان هذا لذيذ! أفضل وصفة تذوق! قمت بتقطيع بعض اللفت الصغير وأضفته إلى الصلصة في اللحظة الأخيرة لإضافة بعض الخضر حيث لم يكن لدي الوقت لإصلاح سلطة كما أردت. الطعم سلس وكل شيء يمتزج جيدًا. أضفت القليل من العسل للحلاوة. لقد قدمته فوق معكرونة رفيعة واستخدمت صدور الدجاج بدلاً من المقلاة. لقد استخدمت النبيذ الأبيض للطبخ. لقد كان ضربًا وظل بعلًا يعلق على مدى طعمه اللذيذ. رائحة المنزل مثل مطعم إيطالي أيضًا.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا الطبق هذا المساء لي ولزوجتي. لقد خفضت الوصفة إلى النصف إلى حد كبير وخرجت من الطعام اللذيذ. لقد وجدت أيضًا التوابل على الفور. لكني وجدت أن الصلصة خرجت كثيفة إلى حد ما باستخدام أوقات الطهي المقترحة. ربما كان ذلك لأنني كنت أستخدم الفرن الحراري. لقد استخدمت أفخاذ الدجاج لأنها كانت متوفرة لدي وعملوا جيدًا (اللحوم الداكنة هي الأفضل لهذا الغرض). بالتأكيد سأعد هذا الطبق مرة أخرى وسأحاول دمج المكونات المقترحة من قبل بعض المراجعين والنكهات التي أحبها والتي أعتقد أنها ستعمل بشكل جيد هنا. مثل الثوم والفلفل الأحمر. لقد وجدت أن النكهة متوازنة جيدًا مع نغمة ترابية لطيفة. لم يتغلب أي مكون على الطبق.

اعتقدت أن هذه الوصفة كانت رائعة. لقد استخدمت بعض الاقتراحات من مراجعين آخرين ووصفات cacciatore أخرى ، مثل إضافة الفلفل الأخضر وبعض الثوم وبعض الزيتون الإسباني الأسود. أيضًا ، استخدمت أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام ، لأن هذا هو ما اشتريته قبل البحث عن الوصفات. بالنسبة للثوم ، قمت فقط بوضع بضع فصوص في قشورها لتحميصها مع الخضار ، ثم أعصر الثوم المحمص. الأشياء الوحيدة التي سأفعلها بشكل مختلف في المرة القادمة هي: 1) انتظر حتى منتصف الطريق تقريبًا لإضافة الفلفل إلى الخضار المشوية ، بحيث تكون أقل نضجًا و 2) قطع شرائح البصل الكبيرة إلى أرباع قبل التحميص. لقد وجدت أن سلاسل حلقات البصل الأكبر يصعب تناولها وليست بالحجم المناسب مع الخضروات الأخرى. يمكنني أيضًا إضافة بعض أسافين الشمر إلى الخضار المحمصة ، فلماذا لا؟ الشيء الرئيسي الذي & # x27s في هذه الوصفة هو الخضار المحمصة. تبدو الطماطم مثل معجون الطماطم ، ولكن مع نكهة أفضل بكثير. لم & # x27t أعتقد أنه يفتقر إلى الملح ، كما قال بعض الناس ، ولم يكن & # x27t الموسم في الخطوة الأخيرة أيضًا ، لأنني اعتقدت أن الزيتون سيضيف بعض الملوحة.

ممتاز. قدر لا بأس به من العمل ، ولكن تحميص الخضار (أسلوب مفضل لدي لصنع الصلصات ولصلصة الطماطم.). هنا أضافت كثافة النكهة التي رفعت هذا الطبق إلى هضبة جديدة. تحذير واحد. لقد قطعت هذه الوصفة إلى النصف ، ولأن زوجتي ليست من محبي البصل ، قمت بتقطيع البصل إلى شريحة واحدة كبيرة 3/8 بوصة وشريحة صغيرة 1/4 بوصة ، ووجدت أن هذا يكفي لـ 14 أونصة من الدجاج. نصف بصلة حمراء كبيرة كان من الممكن أن يكون كثيرًا بالنسبة لي بقدر ما أحب البصل. كانت أوقات الطهي على الفور. أما بالنسبة لأولئك الذين وجدوا هذا لطيف؟ وجدتها ترابية وغنية بنكهة النبيذ والفطر والأعشاب والطماطم والدجاج. لقد أحببت الطريقة التي يحافظ بها الخبز على الجلد المقرمش الذي تم تطويره أثناء عملية القلي. لا حاجة للثوم (وأنا أحب ذلك أيضًا).

اتضح أن هذا مذهل! أضفت خل بلسمكس. سوف مواطنه طبخ هذا مرة أخرى! ضربة كبيرة في منزلي حتى مع الأطفال.

كانت هذه وجبة لا تصدق. مع الميرلو في الوصفة وفي كوب البصل المخبوز والطماطم وبقية المكونات التي تغلي في المنزل قدمت رائحة رائعة لما هو قادم. بالإضافة إلى أن لدينا ما يكفي لوجبة ثانية. أنا جديد نسبيًا في إعداد هذه الأنواع من الوجبات ، لذا فإن الأمر يستغرق بعض الوقت. لكن كل ذوق يجعلها جديرة بالاهتمام

مما لا شك فيه أفضل cacciatore لدي على الإطلاق. ما يجعل هذه الوصفة حقًا هو الروزماري والنبيذ الأحمر. أضيفي أربعة فصوص من الثوم واثنين من الفلفل الحار شبه الحار إلى الخضار المشوية. لم يكن ليحمصهم ، لكن كان يخبز فطيرة في نفس الوقت. يشوي الدجاج قبل إضافته إلى الخضار. لذيذ!

رائع. أضفت الفلفل الأصفر الحلو وضاعفت مخزون الدجاج. وقدمه مع خبز حرفي مقرمش.

رائع. السر يكمن في دهن الخضار للتحميص في طبقة واحدة في مقالي صفيحتين. بهذه الطريقة تتكرمل بدلاً من تبخيرها. اتفق مع المراجعين الآخرين على أنه يجب على المرء أن يحضر إلى الأماكن الثلاثة التي يشار فيها إلى الملح. لقد استخدمت أفخاذًا خالية من العظم بدلاً من قطع الدجاج. جرب هذا مع مؤشر دريم فيلدز المنخفض لنسبة السكر في الدم. ونعم إنه أفضل في اليوم التالي.

لقد صنعت هذه الوصفة لعشاء عائلي كبير ، وكانت مخيبة للآمال. كانت النقطة المرتفعة هي الخضار المحمصة التي كانت ميزة إضافية مقارنة باستخدام الطماطم المعلبة فقط. سلبيات؟ لا يوجد ملح ولا ثوم ولا فلفل ونكهة ضعيفة بشكل عام. لقد صنعت دفعة ثانية للزوجة وأضفت العناصر أعلاه ، بالإضافة إلى بعض الخل البلسمي والمزيد من الريحان الذي كان جيدًا. فزت & # x27t أعد هذه الوصفة مرة أخرى.

عند تقليل النبيذ ، أضفت 4 شرائح أنشوجة واتركها تذوب في خليط النبيذ / الطماطم المعلبة / المرق. وأضفت في النهاية ستة حبات زيتون كالاماتا مقطعة مع إكليل الجبل والريحان والكبر. هذه وصفة رائعة - ربما تكون عمل أكثر قليلاً مما كنت أعتقد ، لكنها تستحق ذلك.

هذا هو واحد من صفاتي المفضلة. أقوم بعمل ثلاثة تغييرات صغيرة أشعر أنها تعزز النكهة. أقوم بتجفيف الدجاج ، وأضعه في قشرة بارماسين مع صلصة الطماطم ، وعندما ينتهي الطهي ، أخلط في ملعقة كبيرة أو أكثر (حسب الطعم) من بيستو الريحان الذي تم شراؤه. أوه ، أنا أيضًا أستخدم معكرونة Osso ولكن هذا الدهن & # x27t يعتبر حقًا تغييرًا.

أعدت هذه الوصفة وكان بإمكاني أن ألعق الوعاء كان جيدًا جدًا. لقد أجريت مشاجرة واحدة وكان ذلك إضافة 6 حبات زيتون إسباني في النهاية لأنني أحب الزيتون مع الكاكياتوري. لست متأكدًا من سبب قول المراجعين الآخرين إنها بحاجة إلى الملح. لقد كان متمرسًا تمامًا ولن أغير شيئًا. كما أن الوصفة تستدعي الملح والفلفل 3 مرات. ربما تألقوا بهذه الخطوات؟ فقط للإغلاق ، هذه الوصفة مذاقها كما لو كانت خارج مطعم إيطالي راقي. بالتأكيد صنع مرة أخرى.

أتفق مع أكثر من عدد قليل من الطهاة الآخرين حول الأشياء التالية: 1) يحتاج إلى الملح ، وليس الكثير من النكهة بخلاف الطماطم 2) ليست وصفة سريعة على الرغم من تصنيفها على أنها سريعة وسهلة 3) لا تستحق مقدار العمل المطلوب تحضير أو الأموال التي ذهبت في المكونات

فقط في عالم إبيكوريوس السحري والغامض ، يمكن اعتبار هذه الوصفة & quot؛ سريعة وسهلة. & quot ؛ يستغرق صنعها ساعتين ولا تستحق الوقت بأي حال من الأحوال. تخطاها.

قدمت هذه الوصفة عظام كاتشور ممتاز. استخدمنا طماطم الإرث المجمدة الخاصة بنا (مزيج البرقوق وخليط من الحمر الوحشية الخضراء ، البرسيمون ، الزابوتيك) وصدور وأفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطعة إلى شرائح ، وشوي فصوص ثوم كاملة مع الخضار. كما قدمنا ​​الكاكياتور فوق معكرونة الاسكواش من حديقتنا. بدأنا الطبق في وقت مبكر من اليوم ، وبحلول الوقت الذي قدمناه فيه حوالي الساعة 7 مساءً ، كانت النكهات قد تزوجت مما جعل حفل عشاء لذيذ!

حقا عشاء لذيذ! لقد استخدمت الطماطم المسحوقة المحمصة بالنار بدلاً من الطماطم المعلبة العادية. يضاف الثوم إلى الخضار المشوية وكذلك الفلفل الأحمر. كنت بحاجة إلى تحميص الخضار لفترة أطول قليلاً بسبب السائل من الطماطم. استخدمت دجاجة مقطعة بالكامل - لكننا استخدمنا الصدور والأفخاذ فقط في المرة القادمة لأن هذه هي الأجزاء الوحيدة التي نحبها حقًا. يضاف زيتون الكاليماري في إعادة التسخين النهائية. حقا جيد. قد يطهى الدجاج لفترة أطول حتى يتساقط من العظم. لقد قمت بتحميص الخضار أثناء تحضير الدجاج ويبدو أنه لم يكن بهذا الحجم من حيث العمالة. كانت جميع المكونات عضوية وكانت النكهة لا تصدق! قراءة المزيد http://www.epicurious.com/recipes/food/notes/Chicken-Cacciatore-231738#ixzz17oIaBpE2

لا أكتب تعليقات في العادة ، لكني أقرأها في كل مرة أجرب فيها وصفة جديدة. ضاعفت هذه الوصفة لمجموعة أكبر ، واستخدمت نصف طماطم طازجة ، ونصف فلفل أخضر ، وأضفت الزيتون الأسود الذي اقترحه مراجع آخر. كانت الليلة الأولى جيدة جدًا ، لكن بقايا الطعام في الليلة الثانية كانت رائعة. إذا قمت بعمل هذا مرة أخرى للترفيه (وهو ما سأفعله بلا شك) ، فسوف أقوم بذلك في اليوم السابق وأدع النكهات تمتزج. لقد صنعت وصفات cacciatore أخرى ولكن لا شيء بجودة هذه الوصفات.

هذه الوصفة كانت رائعة لقد صنعته كما هو تمامًا ولم يكن من الممكن أن يكون ألذ.

كان هناك شيئان قمت بهما بشكل مختلف: 1) استخدمت ثديين بدون عظم / بدون جلد وخمسة أفخاذ بدون عظم / جلد (متبل بفص ثوم وإكليل الجبل والريحان والفلفل والملح الموسمي) 2) استخدمت واحدة لكل منهما: أحمر ، الفلفل الأصفر والبرتقالي وأهملت الطماطم البرقوق 3) استخدمت نصف البصل الحلو والا والا كبير 4) لم يكن لديّ نبيذ أحمر لذا استخدمت نبيذ الطهي الأبيض 5) بدلاً من خل نبيذ شيري ، استخدمت فقط نبيذ أحمر عادي خل 6) فعلت كل شيء على سطح الموقد لأنني لم يكن لدي وعاء يمكن وضعه في الفرن. قطّعتُ الدجاج إلى شرائح ، مغطاة بالتوابل ، ثمّ وضعتها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. تركت الدجاج يطهى حتى ينضج تقريبًا ثم وضعه في وعاء. لقد اتبعت إرشادات الصلصة. بينما كانت الصلصة تغلي وتغلي ، قلّبت الخضار في مقلاة أخرى. تمت إضافتها معًا عندما كانت جاهزة. إنها بالتأكيد تقلل من وقت الطهي الأصلي! لقد كان لذيذًا وأنا سعيد جدًا لأنني أضفت الأشياء التي قمت بها ، وبالتأكيد جلبت المزيد من النكهات. بالإضافة إلى ذلك ، كانت المكونات التي وضعها والدي في وصفته - وهو أفضل طبق دجاج على الإطلاق!

اعتقدت أن هذا كان لذيذًا تمامًا. كان الدجاج المشوي لذيذًا بشكل لا يصدق ، وأردت محاربة زوجي من أجل الخضار المحمصة. لقد قدمناها بدون معكرونة لتوفير السعرات الحرارية ولكننا لم نفوتها على الإطلاق. تماما تستحق الوقت وبالتأكيد حارس!

AmAzInG! إذا كانت الصلصة تفتقر إلى القليل من النكهة ، فلا تتناول الملح. تصغير وتقليل. ينضج هذا الطفل على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى يصبح عجينيًا وستزداد الملوحة (جنبًا إلى جنب مع كل نكهات أخرى). أعدت دجاجة [بقايا دجاجة كاملة. انظر! هذه الوصفة تتطلب واحدًا!] جنبًا إلى جنب مع أي مزيج من التوابل الخضراء (أوراق الغار وإكليل الجبل وبقدونس الوقت) ، لا يتعين عليك استخدام جزء التوابل الفعلي ، فقط السيقان والمخلفات تعمل بشكل جيد. يتضمن هذا عمليا أي شيء ترميه في كومة السماد (عظام الدجاج المستعملة ، سعفة الشمر ، الكرفس ، قشر البصل) إذا كنت ترغب في إضافة شيء مميز يمكنك رمي أرباع البصل. اغلي كل ذلك في بعض الماء والفوال: مرق. لا تبخل على "خل نبيذ شيري" ، إنه مفتاح & # x27s. (استخدم النبيذ الأحمر الجيد)

جيد ، لكن ليس سريعًا وسهلاً. يستغرق هذا ساعتين جيداً للتحضير.

كانت الوصفة تتطلب الكثير من العمل مع القليل من المردود. توصل إلى الملح بمجرد أن يصطدم بالطاولة. يفتقر إلى النكهة.

يستعيد ذكريات قوية من الدجاج Cacciatore اعتاد والدي أن يصنعها. لذيذ!

تأرجح أخيرا في هذا واحد. الآن بعد أن أصبح يومًا صيفيًا حارًا ، استخدمت شواية الفحم الخاصة بي بدلاً من الفرن لجميع التحضير بخلاف خطوات التشطيب (خلط الصلصة في الفرن ، ثم على الموقد بمجرد إضافة الخضار مرة أخرى قبل التقديم مباشرة). كانت النكهات المحمصة رائعة. لقد اتبعت قاعدة ألا تطبخ أبدًا مع النبيذ ، فأنت لا تستمتع بشربه. هل سيساهم ذلك في بعض التجارب السيئة التي مر بها الآخرون؟ أضفت أيضًا بعض شرائح الثوم إلى النبيذ حيث تم تقليله. تعذر & # x27t طهي الطبق بدون بعض الثوم. لقد استخدمت ثلاث فصوص. أيضًا ، كان لا بد من البحث عن شيري الخل نظرًا للتجربة المخيبة للآمال التي لاحظها البعض هنا ، لم أكن لأفترض أن نبيذ شيري للطبخ سيكون بديلاً. بالتأكيد سوف نستمتع بهذا مرة أخرى. في المرة القادمة بدلاً من استخدام الفخذين منزوعين من الجلد ، قد أخلط بعضًا من لقاءات الثدي. راجع للشغل ، لقد قمت بتمليح الكيس واتركه في الثلاجة لعدة ساعات قبل الطهي. قبل وضع chix على الشواية ، قمت بشطف & quotstale & quot بالملح وبدأت من جديد بالملح والفلفل الطازج أثناء مروره فوق النار.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُمزج الطماطم مع الفطر والبصل في وعاء كبير. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت والخل إلى المزيج. يرش بسخاء مع الملح والفلفل. يُوزّع مزيج الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة الحواف. تحمص حتى تصبح شرائح البصل ذهبية اللون وتصبح جميع الخضروات طرية ، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 50 دقيقة. تخرج من الفرن وتوضع جانبا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2

رش الدجاج بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من إكليل الجبل. تُسخن ملعقتان كبيرتان متبقيتان من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة ومقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى وعاء. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُغلى حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، ويكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم المعلبة مع العصير ، ثم تُضاف المرق ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لمزج النكهات. أعد الدجاج إلى الصلصة في المقلاة. توضع المقلاة في الفرن وتحمص بدون غطاء حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية عند ثقبها بالسكين ، حوالي 25 دقيقة. تُرفع المقلاة من الفرن. أضيفي الخضار المشوية ، المتبقي 1/2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل ونصف الريحان ونصف الكبر. يُترك على نار متوسطة حتى يتم تسخين الخضار بالكامل. يتبل بالملح والفلفل.

الخطوه 3

ضعي المعكرونة في وعاء ضحل كبير. ضعي الدجاج والصلصة فوقها. يرش الريحان المتبقي والكبر فوقها.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من قطع الدجاج (أنصاف صدور ، أفخاذ ، أفخاذ)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب فطر طازج مقطع
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 14.5 أونصة علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات ، غير مجففة
  • علبة 1 6 أونصة معجون طماطم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية مجففة ، مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
  • فيتوتشيني أو لينجويني مطبوخ ساخنًا (اختياري)

دجاج بالجلد. في مقلاة كبيرة دجاج بني من جميع الجوانب بالزيت الساخن على نار متوسطة حوالي 15 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. يُرفع الدجاج من المقلاة ويُحفظ المرق منه ويُترك جانباً.

أضف الفطر والبصل والثوم إلى المرق في المقلاة. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار. أعد الدجاج إلى المقلاة.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الطماطم غير المصفاة ، ومعجون الطماطم ، والنبيذ ، والسكر ، والتوابل الإيطالية ، والملح ، والفلفل. اسكبي فوق الدجاج في مقلاة. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج (170 درجة فهرنهايت للصدر 180 درجة فهرنهايت للفخذين وأعواد الطبل) ، مع التقليب مرة واحدة أثناء الطهي. يرش البقدونس. إذا رغبت في ذلك ، قدميها فوق معكرونة مطبوخة ساخنة. يصنع 6 حصص.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 دجاجة تزن ثلاثة أرطال ، مقطعة إلى 12 قطعة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/2 رطل فطر كريميني أو فطر أبيض مقطّع إلى أرباع
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 2 حبة فليفلة كبيرة (يفضل 1 حمراء و 1 خضراء) ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • يمكن سحق 28 أونصة من الطماطم الإيطالية
  • علبة واحدة بحجم 14 1/2 أونصة من مرق الدجاج منخفضة الصوديوم ، منزوعة الدسم
  • 3/4 رطل لينجويني
  • ملح خشن
  • 1/4 كوب ريحان طازج أو بقدونس مفروم (اختياري)

احتفظي بأجنحة الدجاج لاستخدامات أخرى. أزل الجلد عن صدور الدجاج المقطعة بالعرض سيكون لديك 6 قطع من اللحم الداكن و 6 قطع من اللحم الخفيف.

سخني مقلاة عميقة 10 بوصات أو فرن هولندي سعة 6 لتر على نار متوسطة حتى ساخنة. تُضاف نصف قطع الدجاج وتُطهى حتى تحمر ، حوالي 8 دقائق مع التقليب مرة واحدة. نقل إلى طبق. كرر مع الدجاج المتبقي.

في نفس المقلاة ، سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني ، حوالي 7 دقائق. انقله إلى وعاء.

يُضاف ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ويُضاف البصل والفلفل والثوم ويُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. صب النبيذ حتى الغليان. يُطهى حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم والمرق وأعيدي الدجاج إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم وتكثف الصلصة ، لمدة ساعة تقريبًا. يقلب في الفطر. يُطهى اللينجويني في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج. يصفى ويقدم مع الدجاج والصلصة. يُزين بالريحان أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: الة تقـﹻﹻطيع الدجاج (أغسطس 2022).