أحدث الوصفات

12 بيرز لدعوتهم إلى عشاء عيد الشكر

12 بيرز لدعوتهم إلى عشاء عيد الشكر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أفضل المشروبات للاقتران مع العيد الكبير

عند التفكير في دعوة اللاعبين للمشاركة عيد الشكر طاولة اليوم ستكون مقصرا لتخطي علبة البيرة في طريقك إلى رفوف النبيذ. ليس هذا النبيذ غير مرحب به في الحفلة - إنه بالتأكيد - ولكن ليس هناك من ينكر أن البيرة تستحق أن تلعب دورًا أكبر في يوم تركيا أكثر من كونها مجرد إخماد "أثناء مشاهدة اللعبة".

بشكل عام ، فإن فلسفة إقران الجعة مع العيد الكبير هي شيء من هذا القبيل: ابدأ بشرب سهل ، وأخف وزنًا ، مثل pilsners ، و lager ، و ales شاحب ؛ ثم انتقل إلى الجعة ذات الحموضة العالية والمزيد من البيرة التي ستقطع الأطباق الرئيسية الثقيلة ؛ وأخيرًا ، اختتمي بحمال غني أو شجاع. عادةً ما تحصل البيرة ذات الطراز البلجيكي على أعلى الفواتير في عيد الشكر - تعتبر البيرة الباهتة والصلصات من الخيارات الشائعة بشكل خاص ، حيث أن كلاهما من الجعة الخفيفة إلى المتوسطة ، ولكنهما هشان ومران قليلاً ، مع الكثير من الكربنة لتحقيق التوازن بين الأغنى ، العناصر الدهنية على الطاولة.

ضع في اعتبارك أيضًا ما إذا كانت البيرة تحتوي على الكراميل ونوتات الشعير المحمص أو الخصائص الترابية والعشبية - يمكن مطابقة جميعها بسهولة مع الأطباق التي تشكل جزءًا من الانتشار النموذجي. ولا تنس الأصناف الموسمية ، مثل Harpoon Brewery's Grateful Harvest Cranberry Ale أو The Bruery's Autumn Maple (المخمر بعدة أرطال من اليام) ، والتي تمد موضوع حصاد الوجبة إلى آخر قطرة.

انقر هنا للحصول على 12 بيرز لدعوتهم إلى عرض شرائح عشاء عيد الشكر.

لمزيد من الحديث عن الديك الرومي ، قم بزيارة دليل الوجبة اليومية لعيد الشكر!


12 وصفة صحية لعيد الشكر لشخصين

لقد أصبح عيد الشكر بداية موسم التساهل ، ولا يبدو أنه ينتهي إلا بعد بضع ساعات من ليلة رأس السنة الجديدة ، والتي يمكن أن تكون فترة طويلة وغادرة لمدة ستة أسابيع من تناول الكثير من الأشياء غير الصحية. إذا كان عيد الشكر الخاص بك على الجانب الأصغر هذا العام ، فمن الممكن تمامًا أن يكون لديك عيد شكر صحي لا يتطلب أيامًا أو حتى ساعات طويلة في المطبخ.

يمنحك تقليص حجم عيد الشكر الفرصة للجمع بين الأطباق الجانبية ، وصنع الحلويات الجميلة ذات الحجم الصغير ، وإعداد مرق اللحم بدون مرق الديك الرومي ، أو حتى التخلي عن الديك الرومي كله معًا. يمكن أن يكون عشاء عيد الشكر لشخصين أنيقًا ومغذيًا ، لذا استخدم دليلنا لـ 12 وصفة صحية لعيد الشكر لشخصين لتحصل على روح العطلة الصحية.

حلقات البطاطا الحلوة مع الريكوتا بالأعشاب والجوز

بدلاً من البروشيتا التقليدية ، جرب شرائح البطاطا الحلوة المحملة بدلاً من ذلك. تُعد هذه اللدغات الحلوة والمالحة مغطاة بجبنة الريكوتا الكريمية والعشبية والجوز المقرمش ، وهي وجبات خفيفة مثالية قبل العشاء لشخصين.

50 دقيقة 175 كالوري سهل

الهليون الملفوف Prosciutto

يعمل هذا الطبق السريع كطبق جانبي للديك الرومي أو مقبلات - ما عليك سوى لف الهليون في بروشوتو وتقلي في السمن الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.

20 دقيقة 80 كالوري سهل

الأرز البري بالأعشاب وحشو الكينوا

يعمل حشو الكينوا والأرز هذا كطبق جانبي لذيذ على طاولة عيد الشكر أو يمكن أن يتضاعف كطبق رئيسي إذا كنت تتخطى الديك الرومي كثيف العمالة معًا.

1 س 30 د 200 سعر حراري سهل

قرنبيط مهروس بالثوم

يعد هريس القرنبيط الناعم بالثوم أكثر صحة من نظيره في البطاطس التقليدي ولكنه لا يبخل بالنكهة ، مما يعني أنك لست مضطرًا للشعور بالسوء حيال تناول المغرفة الثانية أو الثالثة أثناء العشاء.

20 دقيقة 100 سعرة حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: قرنبيط مهروس بالثوم.

سلطة التوت البري والكينوا مع البرتقال والنعناع والكرنب

إذا لم تكن من محبي صلصة التوت البري التقليدية ، فربما تجد سلطة توت بري مغذية وفريدة من نوعها في زقاقك. بينما لا يزال محلى من التوت البري وشرائح البرتقال ، فإن هذا الطبق الجانبي الملون ليس بنفس حلاوة معظم صلصات التوت البري.

45 دقيقة 210 سعرات حرارية سهل

مرق الفطر البري النباتي

قد يكون عيد الشكر مع اثنين من وسائل الخروج مع ديك رومي عملاق غير وارد ، مما يعني أن المرق التقليدي قد لا يكون من السهل صنعه. لا يتطلب مرق الفطر هذا أي مرق من الديك الرومي ، لذلك لا يزال بإمكانك صنع هذا المرق الغني والرائع بدون الديك الرومي الكبير ، أو أي لحم على الإطلاق.

35 دقيقة 85 كالوري سهل

جاليت خضار مشوي

بدلاً من إعداد أطباق جانبية متعددة للخضروات كما تفعل مع مجموعة كبيرة ، فإن galette يجمع كل ما تفضله في قشرة واحدة لذيذة ومقرمشة لتقسيمها لكما فقط.

2 س 00 د 250 سعرات حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: جاليت الخضروات المحمصة.

اسكواش الجوز المحشو بالتمبيه

إذا كنت ستذهب إلى عيد الشكر الخالي من اللحوم هذا العام ، فإن هذا الاسكواش المحشو هو الطريقة المثالية للحصول على الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس المقلاة. يمكن أيضًا صنع نسخة اللحم عن طريق استبدال الديك الرومي المطحون بالتيمبه.

50 دقيقة 110 كالوري سهل

صدر ديك رومي محمص

الديك الرومي الكامل ليس ضروريًا لعيد الشكر لشخصين ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ديك رومي على الإطلاق. يجلس صدر الديك الرومي المشوي هذا في ماء مالح لذيذ طوال الليل قبل تحميصه ببطء في الفرن ، ليقدم ديكًا روميًا رطبًا وعصيرًا ستحتاج إلى تحضيره كل عام.

1 س 00 د 310 سعرات حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: صدر الديك الرومي المحمص.

معجنات التفاح والورد

الحلويات ذات الحجم الصغير هي الطريقة المثالية للحصول على شيء حلو على مائدة العشاء لشخصين دون خوض العديد من الفطائر والكعك في عيد الشكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تصميم الوردة في الأعلى سيثير إعجاب شريكك في عشاء عيد الشكر.

40 دقيقة 80 كالوري سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: Apple Rose Pastries.

التفاح والتوت البري مقرمش مع النبيذ الأبيض وزيت الزيتون

من السهل صنع هذا المقرمش غير الحلو للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً ، مما يمنحك الفرصة للتركيز على بقية أطباق عيد الشكر.

1 س 00 د 250 سعرات حرارية سهل

فطيرة البقان الخالية من الغلوتين

قشرة زبدة اللوز المستخدمة في فطيرة البقان هذه مليئة بالزبد وقشاري وكل قضمة حلوة ودافئة ولزجة ، ولكن بدون أي سكر مكرر أو شراب الذرة لن تشعر بالسوء حيال تقديمها بعد العشاء.

50 دقيقة 460 كالوري سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: فطيرة البقان الخالية من الغلوتين.

قرأ القراء أيضًا & # 038 المشتركة

حول فريق TheDiabetesCouncil

يتكون فريق مجلس مرضى السكري من معلمين معتمدين لمرض السكري وممرضين مسجلين يقومون بتجميع موضوع معين والبحث فيه ونشره كفريق واحد. يتمتع كل عضو في الفريق بخبرة لا تقل عن 15 عامًا في رعاية مرض السكري وإدارته.


عيد الشكر لشخصين: 15 قطعة صغيرة للعطلات بنكهة رائعة

لا يزال بإمكانك الحصول على جميع الأطعمة والنكهات لعيد الشكر التقليدي.

إذا كنت أنت وشريكك في السكن فقط هذا العام ، فلا يزال بإمكانك الحصول على جميع الأطعمة والنكهات لعيد الشكر التقليدي. تعني الأجزاء الصغيرة الحجم والوصفات المصغرة أنه لا يزال بإمكانك الحصول على جميع أطباق العطلة المفضلة لديك ، دون الحاجة إلى الطهي لمدة 10 (أو معرفة ما يجب فعله على الأرض مع كل تلك البقايا). إذا كنت لا تزال تحصل على مجموعة من الإضافات بعد العطلة ، فنحن نوصي بشدة باستخدامها لإعداد هذه الأطباق اللذيذة باستخدام بقايا الطعام.


14 مقبلات عيد الشكر بدون طهي ستبقي ضيوفك سعداء حتى العشاء

عشاء عيد الشكر هو أفضل وجبة في العام. بشكل مناسب ، يتطلب أيضًا الكثير من التحضير المسبق ويوم الطهي. إذا بقيت منظمًا وجمعت جميع المكونات والوصفات الضرورية مسبقًا ، فإن استضافة عشاء عيد الشكر الرائع يمكن أن يكون مليئًا بالمرح ولكن حتى الطهاة الأكثر خبرة يكافحون أحيانًا للحصول على الطبق الرئيسي على الطاولة في الوقت المناسب ، دعنا وحدها كل جوانب عيد الشكر.

لمنع الضيوف الجائعين من السؤال باستمرار عن موعد الاستعداد للعشاء (أو الأسوأ من ذلك ، التحليق فوقك في المطبخ) ، من الذكاء وضع مجموعة من المقبلات للعطلات التي ستجعل الناس مشغولين وسعداء بينما تضع اللمسات الأخيرة على الديك الرومي. (يمكن للأطفال الصغار البقاء مشغولين بهذه الحرف اليدوية وصفحات التلوين لعيد الشكر). لإبقاء الأمور سهلة على نفسك قدر الإمكان ، اختر عددًا قليلاً من مقبلات عيد الشكر التي لا تحتاج إلى طهي في وقت مبكر من أجل وليمة يوم تركيا القادمة. يسافر معظمهم جيدًا أيضًا ، لذا فهم رائعون إذا لم تكن أنت المضيف.


12 وصفة حلويات خالية من السكر بالتأكيد لا تبخل بالنكهة

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك تقديم 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 متأهلاً للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


قائمة التسوق الكلاسيكية لعيد الشكر للعيد النهائي

قم بتخزين هذه المؤن والمنتجات ومنتجات الألبان الأساسية قبل اليوم الكبير.

اقترب عيد الشكر ، مما يعني أن الوقت قد حان لبدء التخطيط لقائمة العشاء. عندما تبدأ في تحديد ما يجب القيام به لعيد الشكر ، تأكد من بدء قائمة التسوق بجميع المكونات التي ستحتاج إلى شرائها. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالقيام برحلة في اللحظة الأخيرة إلى متجر البقالة في يوم عيد الشكر. لست متأكدا من أين تبدأ؟ راجع قائمة التسوق المفيدة لعيد الشكر الخاصة بنا ، ولاحظ ما هي المواد الغذائية الأساسية المتوفرة لديك بالفعل في المنزل ، واكتشف العناصر التي لا تزال بحاجة إلى شرائها.

تأكد أيضًا من التأكد من أن المكونات الموجودة في حجرة المؤن الخاصة بك لا تزال جيدة. تحقق من التوابل في الخزانة الخاصة بك & # x2014 تأكد من أنه لا يزال بإمكانك شم رائحتها الدافئة. إذا كانت مملة ، فهذا يعني أنها لم تعد صالحة للاستخدام وأنه حان الوقت لشراء مجموعة جديدة. ألقِ نظرة فاحصة على السكر البني والملح أيضًا & # x2014 إذا تجمعت أو جفت ، فسيكون من الصعب قياسها بشكل صحيح للوصفات ، لذا فهي تستحق إعادة التخزين.


الديك الرومي الممتاز وصدور الديك الرومي

شقيقان تركيا خالية من المضادات الحيوية
تم اختياره يدويًا بواسطة Tom Heinen نفسه ، لا يمكنك أن تخطئ مع هذا الطائر النافع في وسط طاولة يوم تركيا. تم تربيته على نظام غذائي نباتي يحتوي على حبوب صحية وبدون مضادات حيوية أو هرمونات أو مواد حافظة ، هذا الديك الرومي الطازج المعالج بالحد الأدنى هو أمر ممتن لعيد الشكر هذا!

ديك رومي عضوي وطازج بلينفيل وصدور ديك رومي
تربى هذه الديوك الرومية الطبيعية والطازجة الممتلئة بالعصارة في المزارع العائلية وتتغذى على نظام غذائي نباتي. نكهتها الصحية تجعلها الخيار المتميز لعيد العيد.

  • أحجام تركيا الكاملة الطازجة (رطل): 8-10 ، 10-12 ، 12-14 ، 14-16 ، 16-18 ، 18-20 ، 20-22 ، 22-24 ، 24-26 ، 26-28 و 28-30
  • حجم صدر الديك الرومي الطازج (رطل): 4-10
  • أحجام تركيا الكاملة العضوية الطازجة (رطل): 10-16 و16-20
  • حجم صدر الديك الرومي الطازج العضوي (رطل): 4-6

أميش كانتري طازجة ديك رومي & amp Heinen & # 8217s صدر ديك رومي طازج
نشأت في قلب منطقة الأميش ، تتمتع هذه الطيور الطبيعية بالكامل ذات النطاق الحر بمذاق طازج يأتي فقط من أجيال من تقاليد الديك الرومي.

  • أحجام الديك الرومي الطازج من بلد الأميش (رطل): 8-12 ، 12-16 ، 16-20 ، 20-24 و 24-28
  • تحجيم صدر الديك الرومي الطازج # 8217 من Heinen (رطل): 3-12

إمبراطورية كوشير تركيا مجمدة وصدور تركية
تعتبر هذه الطيور ذات الجودة العالية من الديك الرومي التقليدي للعشاء ، محورًا مثاليًا لعشاء العطلات والمناسبات الخاصة. متاح في مواقع مختارة.

زهر العسل و Butterball تركيا مجمدة وصدور تركيا
قم بإعداد وجبة لتتذكرها مع هذه الطيور التي تربى في أمريكا. هذه الديوك الرومية طرية ولذيذة ومرباة بدون هرمونات تعزز النمو ، وهي مضمونة لجعل عطلتك لا تنسى.

  • أحجام تركيا الكاملة المجمدة زهر العسل (رطل): 10-12 ، 12-14 ، 14-16 ، 16-18 ، 18-20 ، 20 ، -22 ، 22-24 ، 24-26
  • تحجيم صدر تركيا زهر العسل المجمد (رطل): 4-8
  • تحجيم Butterball تركيا الكاملة المجمدة (رطل): 10-12 ، 12-14 ، 14-16 ، 16-18 ، 18-20 ، 20 ، -22 ، 22-24 ، 24-26
  • تحجيم صدر الديك الرومي المجمد Butterball (رطل): 4-8


13 وصفة ، 12 من كبار الطهاة الإنديين ، و 1 عيد شكر قاتل

شراء الصور

يستمتع جوناثان بروكس من Recess بالحديث بين الطهاة. أحضر الطهاة المحليون أطباق عيد الشكر إلى تجمع في منشأة Ivy Tech للطهي يوم الأحد 10 نوفمبر 2013. شارك الطهاة أطباقهم مع بعضهم البعض في هذا الحدث. (الصورة: Rob Goebel / The Star) شراء صورة

ماذا يحدث عندما تقوم بدعوة عشرات الطهاة في ولاية إنديانا المركزية - وخبير مختلط متخصص - إلى عرض تقديمي في عيد الشكر؟

تمامًا كما هو الحال في تجمع عائلي ، قاموا بالتسجيل لإحضار مكونات وليمة عطلة كلاسيكية - ديك رومي ، جوانب تزيين. لكن ، لم أكن أعرف بالضبط ما الذي كانوا يصنعونه حتى وصلوا إلى الدورات ، المطعم الذي يديره الطلاب في كلية المجتمع Ivy Tech ، في مساء يوم الأحد الأخير لالتقاط صورة Indianapolis Star.

من توردوكين إلى براعم بروكسل مع سبايتزل - حتى لمسة على طاجن الفاصوليا الخضراء - توفر الوصفات الكثير من الإلهام لقضاء العطلات.

بمجرد أن حظيت الأطباق بلحظاتها في دائرة الضوء ، جلس الطهاة للاستمتاع بعطلتهم. إذا حكمنا من خلال عدم وجود بقايا الطعام ، فإن كل طبق كان ناجحًا.

قال جريج شيسر ، الشيف التنفيذي في ويندام إنديانابوليس ويست: "لقد سرقت أطباق الديك الرومي ، واللكمة والجزر الزغب ، العرض حقًا".

أشاد كيث أنجيل ، الشيف التنفيذي في Cobblestone Grill في Zionsville ، بطبق الفاصوليا الخضراء الشهير ، وهي وصفة أنشأها Craig Baker ، الشيف / المالك في The Local Eatery & amp Pub ، والتي أعدها الطاهي المحلي جيسون ساتميلر. قال أنجيل: "أعتقد أن الكسرولة كانت المفضلة لدي في الليل ، لكن كل شيء اهتز."

عكس Turducken تيرين من إد سوير ، رئيس الطهاة ، الكسندر

شوربة البطاطا الحلوة بالجوز من أنجيلا أوزبورن ، صحن ، شوربات سيركل سيتي

سوفليه جزر منتفخ من Keith Angell ، الشيف التنفيذي ، Cobblestone Grill

صلصة المحار من إيرين تيل ، العمليات ، مجموعة نيل براون للضيافة

الفاصوليا الخضراء طاجن من Jason Suttmiller ، رئيس الطهاة ، The Local Eatery & amp Pub

كلاسيك بطاطس مهروسة مع مرق الديك الرومي من Greg Schiesser ، رئيس الطهاة في Wyndham Indianapolis West

كرنب دهن البط مع ميسو وخردل مدخن سبايتزل من آلان ستيرنبرغ ، رئيس الطهاة ، ميش في ماس أفينيو

جزر مزجج بصلصة السمك مع البرقوق ولحم الخنزير المقدد والبندق من جوناثان بروكس ، رئيس الطهاة ، Recess

غراتان البطاطا الحلوة Chipotle من Vicki Higuera ، مالك شركة Three Figs Catering

فطيرة التفاح والتوت البري من سيندي هوكينز ، طاه / مالك حلويات سيركل سيتي

بودنغ البرسيمون من Thom England ، مدرس طهي ، كلية Ivy Tech Community College


عشاء عيد الشكر مع 12 شيف على الجانب

لدى الجميع تقريبًا قصة عن العام الذي حاولت فيه العائلة المتمردة الإطاحة بتقاليد الديك الرومي في عيد الشكر. القصة لا تنتهي بخير للمخالف. تم سحق تمرده ، وتم الاستهزاء به ، والآن يقضي معظم العطلة يتمتم لنفسه.

عيد الشكر ، أكثر من أي عطلة أخرى ، يسترشد بالامتثال. قد يحبط هذا الطهاة أصحاب القلوب المبدعة والأكلين ذوي الأذواق المغامرة ، لكن معركة الطهي مثل أي معركة أخرى. يجب اختيار ساحة المعركة بعناية. انسوا لحم الديك الرومي وفطيرة اليقطين: الأطباق الجانبية هي منصة التغيير. يمكنك إدخال نكهات جديدة ، وتجربة تقنيات مختلفة ، والتخلص تدريجياً من الفاصوليا الخضراء اللذيذة لعمتك.

تعمل الأطباق الجانبية في وليمة كبيرة مثل عيد الشكر على شكل توابل تقريبًا. أنت لا تريد أن تأكل الكثير من أي طبق واحد ، لذلك يجب أن يكون كل طبق بنكهة قوية ومتبل بسخاء - ليس فقط غنيًا ، ولكن مميزًا.

طلب قسم تناول الطعام مؤخرًا من بعض الطهاة الذين ظهروا في عمود الشيف على مر السنين المساهمة بوصفات لأطباقهم الجانبية المفضلة لعيد الشكر. كنا نأمل أن يظهروا لنا اللمسة الذكية التي يمكن أن تحول البطاطا الحلوة أو تجعل الجزر الأبيض يبدو مبهرًا. في الواقع ، لقد فعلوا.

يتم تزجيج الجزر بشراب القيقب والزبدة البنية والمريمية والعنب المجفف. يُطهى الاسكواش الحلو في عصير التفاح مع الخل البلسمي وإكليل الجبل. يتم تفتيح الحشوة بالزبيب الذهبي وبذور الشمر. وتصنع البطاطا الحلوة مدخنة ورائحة مع الشيبوتلي والقشدة الطازجة والقرفة.

لا تختلف أي من هذه الوصفات اختلافًا كبيرًا عما يتوقعه أي شخص من طبق عيد الشكر. إنها معالجات مدروسة لما هو مألوف ، وبهذه الطريقة ، تستعد للاستمرار.

حشو النقانق بالبصل بالكراميل

مقتبس من Tom Colicchio من Gramercy Tavern and Craft

2 عبوة 10 أونصات نقانق الإفطار

1 بصلة شمر ، مشذبة وفي نرد 1/2 بوصة (1 كوب)

1 جزرة في نرد 1/4 بوصة (1/2 كوب)

1 ساق كرفس في نرد 1/4 بوصة (1/2 كوب)

1 كراث ، جزء أبيض فقط ، مغسول ومقطّع ناعماً (1/2 كوب)

1 بصلة صغيرة مفرومة (1/2 كوب)

2 فص ثوم مفروم (ملعقتان صغيرتان)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق طعام من بذور الشمر

6 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً

2 إلى 3 أكواب مرق دجاج

2 رطل من الخبز الفرنسي المقرمش ، مكعبات ومجفف طوال الليل

1 كوب زبيب ذهبي منقوع في ماء ساخن ومصفى

1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم

1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم.

1. ضعي النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهيها حتى تكتسب اللون البني مع التقليب المتكرر لمدة 10 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُنقل النقانق إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. احتفظ بالدهون في المقلاة. نقانق باردة ، ثم فرم. أعد المقلاة إلى الموقد. يُضاف الشمر والجزر والكرفس والكراث والبصل والثوم ويُرش بالملح والفلفل. تُقلى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى تتكرمل قليلاً ، لمدة 10 دقائق.

2. سخني الفرن إلى 350 درجة. توضع بذور الشمر في مقلاة صغيرة وتحمصها على نار متوسطة مع التقليب المتكرر حتى تفوح رائحتها ولونها خفيف ، حوالي 10 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض و 2 كوب مرق الدجاج معًا. يضاف الخبز ويقلب حتى يغطى بالتساوي. يُضاف النقانق والخضروات المقلية والزبيب والزعتر والمريمية وبذور الشمر. إذا بدت مكعبات الخبز جافة ، أضيفي مرق الدجاج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بتحويله إلى طبق جراتان سعة 3 لتر وقم بتغطيته بورق قصدير. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. تُرفع القصدير وتُخبز حتى تصبح الحشوة بنية ، حوالي 10 دقائق أخرى.

بطاطس حلوة مهروسة مع شراب القيقب وشيبوتل

مقتبس من Bobby Flay و Bolo و Mesa Grill

5 أرطال (حوالي 10 متوسطة أو 5 كبيرة) بطاطا حلوة مغسولة

4 ملاعق صغيرة بيوريه من الشيبوتليس المعلب

1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1. ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة. ضعي البطاطس على صينية خبز كبيرة ، واخبزيها حتى تصبح طرية ، من 35 إلى 40 دقيقة للبطاطس المتوسطة ، ولمدة ساعة واحدة للحجم الكبير.

2. في هذه الأثناء ، يُمزج الشراب والقشدة الطازجة ومهروس الشيبوتلي والقرفة والملح في وعاء صغير. خفقت حتى تصبح ناعمة.

3. عندما تنضج البطاطس ، تُرفع من الفرن وتُقطع إلى قطعتين بالطول. يُسكب اللحم الساخن في آلة إعداد البطاطس أو مطحنة الطعام ، ويُهرس في وعاء مع المكونات الأخرى. يقلب بملعقة مطاطية للجمع. يجب أن تكون البطاطس خفيفة ورقيقة. طعم للتتبيل ، نقل إلى وعاء تقديم دافئ ، قدم على الفور.

بروكسل مسلوقة مع البانسيتا وفتات الخبز المحمص

مقتبس من Suzanne Goin of Lucques and A.O.C، Los Angeles

1 1/2 كوب بقسماط خبز طازج

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 رطل من براعم بروكسل الصغيرة ، مغسولة ومقطعة (تقطع الكبيرة منها إلى نصفين)

6 أونصات من البانسيتا في نرد صغير (1 1/2 كوب)

3 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1/2 كوب مرق بتلو أو مرق دجاج غني ، إذا لزم الأمر

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

1. سخني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء ، اخلطي فتات الخبز والزعتر مع 1/4 كوب زيت زيتون ، ووزعيه على صينية البسكويت. تحمص مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 10 إلى 12 دقيقة.

2. سخني الزبدة وزيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصبح رغوية. يُضاف براعم بروكسل ، ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى مع التقليب باستمرار ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُضاف مكعبات البانسيتا وتُقلى مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تصبح البراعم بنية اللون جيدًا وتلين قليلاً ، وتصبح البانسيتا مقرمشة ، لحوالي 10 دقائق أخرى. خففي النار وأضيفي الكراث والثوم واقليه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.

3. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية ، أضيفي الخل البلسمي والمرق ، واطهيه مع التقليب المتكرر ، حتى تصبح البراعم مزججة وطرية ، حوالي 10 دقائق أضيفي المزيد من المرقة إذا لزم الأمر. تذوق ، اضبط التوابل إذا لزم الأمر ، ورش البقدونس المفروم. انقله إلى وعاء تقديم دافئ ونثر فتات الخبز في الأعلى.

بصل لؤلؤي أحمر وأبيض مع لحم مقدد

مقتبس من Barbara Lynch of No. 9 Park، Boston

2 كيس 10 أونصات بصل لؤلؤي أحمر

1 كيس 10 أونصات بصل أبيض لؤلؤي

2 1/2 أوقية (شريحتان) لحم مقدد سميك مقطع إلى مكعبات (1/2 كوب)

1/2 كوب فتات خبز طازج

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

1. إذا كان حجم البصل الأحمر والأبيض متماثلًا تقريبًا ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. يُضاف البصل ويُسلق حتى تتحلل القشرة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. بالوعة. (إذا كان البصل الأبيض أكبر حجمًا ، فسلق البصل بشكل منفصل ، مما يزيد من الوقت على البصل الأبيض لبضع دقائق.) قشر البصل واتركه جانبًا. (يمكن سلق البصل وتقشيره في وقت مبكر. ضعه في كيس بسحاب سعة 2 لتر وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.)

2. اقلي لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيه جانبًا. تخلصي من دهن لحم الخنزير المقدد. تُذوّب الزبدة في الفرن الهولندي على نار خفيفة حتى الرغوة ، يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بنيًا ، مع التحريك بشكل متكرر لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الكريمة سميكة وذهبية وتنخفض بمقدار النصف ، من 10 إلى 15 دقيقة. يقلب البصل مع الكريمة للتسخين.

3. فروج حراري. يُحول البصل والقشدة إلى طبق خزفي بسعة 1/1 لتر. فوق مع لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والبقدونس. توضع تحت الشواية وتطهى حتى تتحول الفتات إلى اللون البني ويغلي الطبق ، لمدة 10 دقائق.

اسكواش الشتاء مطهو في عصير التفاح

مقتبس من ديبورا ماديسون

3 أرطال ديليكاتا أو قرع الجوز

3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً

3 أكواب من التفاح أو الكمثرى غير المصفى

1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك أو خل التفاح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازجاً.

1. قشر القرع ، وقطّعه إلى نصفين بالطول ، ثم أزل البذور بالملعقة. إذا كنت تستخدم ديليكاتا ، فقم بتقطيعها إلى نصف أقمار بسمك 1/2 بوصة إذا كنت تستخدم الجوز ، قم بتقطيع النرد إلى قطع 1/2 بوصة.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • تعتبر صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة بالنسبة لهوفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    2. تذوب الزبدة في مقلاة 12 بوصة على نار خفيفة حتى تصبح رغوية. يُضاف إكليل الجبل ، ويُطهى على نار متوسطة لتذوق الزبدة ، مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الكوسة وعصير التفاح وملعقة صغيرة ملح. إذا لم يتم تغطية القرع بعصير التفاح ، أضف الماء لتغطيته.

    3. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُطهى حتى يصبح القرع طريًا ويقل عصير التفاح إلى طبقة زجاجية ، مع التحريك المتكرر لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يرش بالخل ويتبل بالملح والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم الدافئ وقدميه على الفور.

    بودرة الذرة بالفراشات المطحونة بالأعشاب والخضراوات الحارة

    مقتبس من تشارلي بالمر من أوريول

    3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة ، والكثير من القدر

    1/4 باوند من شانتيريل طازجة ، منظفة ومقطعة (1 12 كوب)

    1 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة

    ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

    1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

    2 كراث صغير مقشر ومفروم (1 ملعقة كبيرة)

    3/4 رطل من شانتيريل طازجة ، منظفة ومقطعة إلى نصفين بالطول

    1 ملعقة صغيرة الطرخون المفروم

    2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم

    1 حبة جرجير كبيرة مغسولة ومجففة.

    1. لعمل البودينغ: سخني ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة متوسطة حتى تصبح رغوة. يُضاف الشانتيريل والطرخون ، ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى حتى ينضج الفطر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

    2. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر صغير ، ثم ارفعيها عن النار. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع حبات كل حبة ذرة إلى شرائح. نقل 3 أكواب حبات إلى الخلاط. ضع الحبات المتبقية جانبًا. اكشطي أي بقايا من الذرة والحليب من كل قطعة في الخلاط. يُضاف صفار البيض ونصفه ونصف والدقيق والزبدة المذابة وجوزة الطيب والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حتى مزيج سلس. يُنقل المزيج إلى وعاء الخلط ويُقلب في الشانتيريل والذرة المحفوظة.

    3. يسخن الفرن إلى 400 درجة. زبدة طبق خبز 3 لتر أو 8 سلطانيات بسعة 8 أونصات. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض حتى يتماسك. يُضاف بياض البيض إلى خليط الذرة ويُمزج حتى يتجانس تمامًا. توضع ملعقة البودينغ في طاجن أو سلطانيات محضرة. ضع الكسرولة أو الرامكين في طبق كبير بما يكفي للسماح بمساحة 1 بوصة من جميع الجوانب. أضف الماء الساخن ليأتي في منتصف الطريق. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، توضع في المنتصف ومنتفخة بشكل جيد ، 30 إلى 40 دقيقة لبودينغ كبير ، 25 دقيقة للحليب الصغير.

    4. قبل أن تنضج البودينغ بحوالي 10 دقائق ، حضري مقبلات شانتيريل مطهو ببطء: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح رغوية. يضاف الكراث ويقلى حتى تفوح رائحته وشفافه لمدة دقيقة. أضيفي شانتيريل ، واقليها حتى تنضج لمدة 3 دقائق. يُضاف المرق والأعشاب ، ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الجرجير ويُسخن حتى يذبل.

    5. قدمي البودينغ مع ملعقة شانتيريل مطهية فوقها. إذا كنت تستخدم قوالب الرامكين ، فمرر سكينًا حول الحافة الداخلية لفك البودينغ ، ثم اقلبها على الأطباق.

    البطاطس المحمصة بطعم البرتقال

    مقتبس من David Pasternack من Esca

    2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب كبيرة

    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

    قشر برتقالة مبشور.

    1. سخني الفرن إلى 500 درجة. ضعي الجزر الأبيض في وعاء كبير ورشي عليه زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. إرم إلى معطف. يُقلب الجزر الأبيض إلى مقلاة تحميص كبيرة ويُحرَّك في المقلاة من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

    2. أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها العصير والقشر وقلبيها حتى تتغطى. يُعاد إلى الفرن ويُحمص لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتكرمل الجزر الأبيض. انقلي المزيج إلى وعاء دافئ وقدميه.

    أرز بري مع الفطر والكرانبيري والجوز

    مقتبس من Alfred Portale of Gotham Bar and Grill

    الوقت: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى النقع طوال الليل

    1 كوب من توت القمح المنقوع في 3 أكواب من الماء طوال الليل ومصفى

    ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو أي زيت محايد آخر

    6 فطر متوسط ​​أو 3 فطر بورتوبيللو كبير ، مُنظَّف ومُقطَّع ومُقطَّع في مكعبات كبيرة (3 أكواب)

    فلفل أسود مطحون طازجاً

    1 1/2 كوب جوز مفروم

    2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

    1. أحضر وعاءين متوسطين من الماء المملح ليغلي على نار عالية. يُضاف الأرز البري إلى واحد وتوت القمح إلى الآخر ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى حتى ينضج ، 30 إلى 35 دقيقة للأرز البري و 20 إلى 25 دقيقة لتوت القمح.

    2. أثناء طهي الحبوب ، ضعي التوت البري في وعاء صغير ، وغطيه بالماء الساخن. ينقع لمدة 15 دقيقة ، يصفى ، ويقطع. اجلس جانبا.

    3. سخني زيت الكانولا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الفطر ويبدأ في إطلاق السائل ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل برفق بالملح والفلفل ، ويوضع في وعاء تقديم دافئ. يضاف الجوز والكراث والبقدونس والتوت البري ويقلب.

    4. عندما تصبح الحبوب طرية ، صفيها وأضيفيها إلى الوعاء. يرش بزيت الجوز ويقلب برفق. تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

    قلوب من الكرفس المطحون بالطماطم والزيتون

    مقتبس من جودي رودجرز ، زوني كافيه ، سان فرانسيسكو

    14 1/2 أونصة من الطماطم المقطعة في عصير ، مصفاة

    3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

    1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

    24 حبة زيتون نيواز كامل ، منقوعة في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة وتصفيتها

    16 فيليه أنشوجة معبأة بالملح (اختياري)

    4 أكواب فتات الخبز المحمص.

    1. اترك نهايات الجذور سليمة ، انزع الفروع الخارجية ، تاركًا حوالي 2 رطل من السيقان الداخلية المورقة. قطع إلى أطوال 8 بوصة. ربع بالطول ، يوضع في وعاء خلط كبير ، ويقلب بالملح ، ويترك جانباً.

    2. ضعي رفوف الفرن في أعلى موضع ، سخني الشواية. توضع الطماطم في طبق فطيرة وتُرش بملعقة كبيرة من الزيت وتُرش بالملح والفلفل. اشوي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتبخر رطوبة السطح وتفحم الطماطم ، لمدة 10 دقائق. اجلس جانبا.

    3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا مع التحريك المتكرر حوالي 7 دقائق. ينقل البصل إلى طبق غراتان 3 لتر. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة. يوضع جانب الكرفس المسطح لأسفل في طبقة مغنية ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُحرق دون تحريك ، حتى يصبح الكرفس ذهبيًا على جانب واحد ، حوالي 4 دقائق. قلب القلوب بالملقط والجانب الثاني البني. ينقل الكرفس إلى طبق مع البصل ويرتب بشكل مريح. أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ، وبقي الكرفس البني. رتب في طبق جراتان. (يجب أن يكون الكرفس في طبقة واحدة). حرك الطماطم فوق الكرفس والبصل. يُضاف النبيذ والمرق إلى طبق الجراتان ، ويُرش الخضار بالزيت المتبقي. رجّ الطبق برفق لترسيخ الخضار. ضع الزيتون الأسود في الأماكن المنخفضة حتى لا يجف.

    4. اضبط رفوف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن على 350 درجة. ضعي طبق الجراتان على نار منخفضة واتركيه على نار هادئة. تذوق السائل وتبليه بالملح ، إذا لزم الأمر ، أو قليل من السكر إذا كان حامضيًا. رج المقلاة للتوزيع. يُغطّى بورق ، يُنقل إلى الفرن ويُخبز حتى ينضج الكرفس ، من 30 إلى 40 دقيقة. يُرفع ورق القصدير ، ويُرفع درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة ، ويُخبز حتى تصبح أطراف الخضروات بنية اللون ، من 5 إلى 10 دقائق. تُزين بشرائح الأنشوجة المقلية وفتات الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك.

    القدس الخرشوف الفطائر

    مقتبس من Michael Romano of Union Square Cafe

    2 بصل صغير مقشر ومقطع إلى أرباع

    3 أرطال خرشوف القدس ، مغسولة ومقطعة

    2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي

    2 ملاعق كبيرة زيت الجوز أو البندق

    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

    1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف

    1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

    1/2 كوب زيت نباتي (المزيد إذا لزم الأمر)

    1. صف 2 صفائح الخبز بورق مشمع أو رقائق الألومنيوم. ابشر البصل والخرشوف في محضر الطعام مع أداة التقطيع أو باستخدام مبشرة يدوية على الصندوق. انقله إلى صينية التحميص أو وعاء كبير.

    2. اكسر البيض في وعاء صغير. يُضاف شراب القيقب وزيت الجوز والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقوا معًا واسكبوا على الخضار المبشورة. تخلط بخفة بالأصابع. يرش الدقيق على السطح ويخلط برفق بالأصابع. شكليها على شكل 16 قطعة بان كيك بسمك 1/2-inch ، توضع كل منها على صفيحة خبز عندما تتشكل.

    3. في مقلاة أو صينية كبيرة ثقيلة القاع ، سخني نصف الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يُطهى نصف البان كيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 7 دقائق كل جانب. إذا كانت الفطائر بنية سريعة جدًا ، خففي الحرارة حتى تنضج جيدًا. إذا أصبحت المقلاة أو الشواية جافة ، أضيفي المزيد من الزيت. قم بإزالة الفطائر إلى ورقة الخبز المبطنة بمنشفة ورقية. يُضاف الزيت المتبقي والزبدة ويُطهى البان كيك المتبقي. غطي الفطائر الجاهزة بشكل غير محكم بورق القصدير وضعيها في فرن دافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم.

    جزر أطفال مغطاة بالقماش القيقبي المحمص مع العنب المجفف

    مقتبس من كريس شليزنجر من إيست كوست جريل ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

    1 رطل عنب أخضر صغير بدون بذور ، مغسول ومقطوع (3 أكواب)

    1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم

    2 ملاعق كبيرة شراب القيقب

    1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

    1. سخني الفرن إلى 250 درجة. ضعي العنب في وعاء ورشي قليلاً بالزيت النباتي. إرم إلى معطف. حول العنب إلى مقلاة فرن غير لاصقة مقاس 12 بوصة. تجف في الفرن ، مع تقليب العنب كل 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تذبل القشرة والعنب يصبح أسمرًا ومكرمل قليلاً ، 2 إلى 2 1/2 ساعة. تخرج من الفرن وتوضع جانبا. (يمكن صنع العنب قبل يوم واحد وتبريده).

    2. ضع الجزر على مقلاة مبطنة بالمناديل الورقية حتى تجف. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة. ضع صينية الشواء أو صينية التحميص الثقيلة في الفرن. في قدر صغير على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف أوراق المريمية وشراب القيقب والعنب المجفف. قم بلف الدوامات لتتحد وتطفئ النار ، لكن اتركها على الموقد للتدفئة.

    3. ضعي الجزر وزيت الزيتون والملح في وعاء وقومي بفرك الجزر بالزيت والملح. يُقلب الجزر على مقلاة ساخنة في الفرن بطبقة واحدة. تحميصها ، ورجها في المقلاة من حين لآخر ، حتى يبدأ الجزر في التلوين ويصبح طريًا تقريبًا ، حوالي 10 دقائق. 4. يُسكب مزيج العنب فوق الجزر ويُقلب بملعقة مقاومة للحرارة لتغطيها. تحمص حتى يبدأ التزجيج في التماسك ويصبح الجزر طريًا وبنيًا متقطعًا ، لمدة 5 دقائق أخرى. Remove carrots from oven and sprinkle with lemon peel and pepper. Transfer to warm bowl and serve immediately.

    MIXED MUSHROOM AND SWEET POTATO STUFFING

    Adapted from Charlie Trotter of Charlie Trotter's, Chicago

    4 medium sweet potatoes or yams, peeled and in large dice (4 cups)

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    2 tablespoons chopped sage leaves

    2 tablespoons grape seed oil

    1 pound mixed wild mushrooms (shiitake, portobello or cremini) (4 cups), cleaned, stemmed and in large dice

    1 small red onion, finely chopped (1 cup)

    2 sprigs thyme, plus 1 tablespoon minced thyme

    1 to 1 1/2 cups heavy cream

    2 to 3 cups chicken broth

    8 cups day-old sourdough bread, in large dice (one 2-pound round loaf, trimmed of crust)

    1 tablespoon rosemary, chopped fine

    2 tablespoons chopped parsley.

    1. Adjust oven rack to middle position and heat oven to 350 degrees. In roasting pan, place sweet potatoes, olive oil and 1 tablespoon sage leaves , sprinkle with salt and pepper and toss to combine. Roast until golden brown and tender, tossing occasionally, 20 to 30 minutes. Remove from oven and set aside.

    2. In a large skillet, heat grapeseed oil over medium-high heat. Saute mushrooms and red onions with thyme sprigs, stirring frequently, until mushrooms are caramelized, about 7 minutes. Remove from heat, stir 4 tablespoons butter into hot mushrooms and discard thyme. ضع الفطر جانبًا.

    3. Use remaining butter to coat a 3-quart baking dish. In a large mixing bowl, whisk eggs, one cup cream and 2 cups chicken broth together. Add bread and stir until coated evenly. Fold in sweet potatoes, mushroom mixture and remaining herbs. If bread cubes seem dry, add more cream and chicken broth. يتبل بالملح والفلفل. Spoon stuffing into baking dish and bake until golden brown and cooked through, about 45 minutes.


    1. Dice turkey into roughly ¼&rdquo pieces. This may be my personal preference, but I like to see the chunks of turkey when I split open the croquette.
    2. Mix the mashed potatoes, stuffing and turkey in a large bowl, set aside.
    3. In 3 separate bowls, place flour, lightly beaten eggs and water, and breadcrumbs.
    4. Roll the potato, turkey, stuffing mix into 2-inch balls and coat each in flour, egg, and finally with breadcrumbs. Place on a plate or baking tray. Be sure the give each croquette space so it can dry slightly.
    5. In a large skillet, place an inch of oil to fry the croquettes in batches. Serve with reheated gravy or cranberry sauce.

    تعديل : Roll a smaller version for appetizers. If you&rsquore not a fan of frying, bake the tray of finished croquettes in the top position of your oven at 425 degrees for roughly 20-25 minutes or until the breadcrumbs have browned nicely.

    هل صنعت هذه الوصفة؟

    We’d love to see it!

    Share your photo on Instagram with the hashtag #CheapRecipeBlog

    منشور من طرف هالي على 3 ديسمبر 2013

    9 Comments on &ldquoThanksgiving Leftover Recipes: Thanksgiving Croquettes&rdquo

    يم. They look super great!! I love the idea and thanks for sharing.

    Looks like a nice recipe, but what is the water for? You mention about putting it in a bowl, but then you don’t do anything with it?

    رائعة حقا! I’m always looking for ways to use up leftovers after Thanksgiving. شكرا!

    I will definitely be making THIS on Black Friday.

    Can you use leftover mashed potatoes just like the leftover stuffing? Or do you have to makd fresh mashed potatoes.

    Leftover will work just fine!

    I just made these for myself and my partner. Holy cats! Added some freshly grated parm to the mix, did everything else as written, served smothered with gravy, over easy egg on top, and a side of cranberry sauce. My boyfriend proclaimed these the best croquettes he’s ever had, and this is now our favorite way to repurpose Thanksgiving leftovers. Thanks for the recipe!!


    شاهد الفيديو: طريقة طبخ الديك الرومي لعيد الشكر (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Mikakinos

    اخترعت بسرعة مثل هذه الإجابة التي لا تضاهى؟

  2. Polydeuces

    في رأيي لم تكن على حق. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Duarte

    أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذه المشكلة؟

  4. Abd Al Hakim

    وجهة نظر مختصة ، إنها مسلية ...

  5. Werian

    فيك العقل الفضولي :)



اكتب رسالة